椰浆戚风蛋糕（6寸）

椰浆戚风蛋糕（6寸）的做法说明

买了烤箱一年多，戚风蛋糕做了不下20次，网上搜索的各种配方都试过，只有偶尔一两次成功。用了以下配方两次，两次都堪称完美，喜不自胜，分享给大家！

1.
蛋白和蛋黄分离，手动分离即可，不需要工具。
第2步.
面粉过筛。蛋黄液内加入玉米油，使用手动搅蛋器搅拌片刻，再加入椰浆、低筋面粉。充分搅拌后静置备用。——这里可以加一步骤：蛋黄糊过筛。
第3步.
蛋白打发至鱼泡眼状，后分三次加入细砂糖，第三次加入后打发至干性，静置备用。
4.
1、烤箱上下温150°开始预热(预热到搅拌好蛋白和蛋黄糊)。2、将三分一蛋白刮到蛋黄液，翻拌均匀后倒到三分之二的蛋黄液，翻拌均匀。
第5步.
拌好的蛋液装到6寸模具，从约十厘米高往下磕一两下，磕掉蛋液里的大气泡，放入烤箱下层(烤箱内共三层)。上下温150°开始烤蛋糕。烤的过程蛋液面升到最高最后稍微降了一点，时间到即可。取出模具，从约十厘米高往下磕一两下，把蛋糕里面的湿气磕出，倒置到滤网，晾凉即可切块食用。(蛋糕表面会有裂缝，问过一个面包店师傅，师傅说有裂缝的才是成功的。)
第6步.
蛋糕充分冷却后脱模。
第7步.
充分放凉脱模，切出来才成块。没有专用蛋糕刀，这个形状已经算成功了。有需要的可另外用奶油、水果装饰。单吃也非常美味，原汁原味无添加。
第8步.
上蛋黄糊过筛图，过筛后蛋糕成品更细腻。打发蛋白前的步骤。觉得麻烦的也可以省略。