高纤奶酪包

高纤奶酪包的做法说明

简单又美味，能量满满的一款面包，非常的好吃！
就外形模仿原麦山丘，配方是完全不同的。由于麦麸没有筋度，大量加入会影响面筋，在面团受热膨胀时因张力不足而导致面筋断裂。而这个面包由于表面裹满了杂粮，没有割口，所以烘烤时侧面会有涨痕，我觉得是正常的。

希望宝宝们都做出好吃的高纤奶酪包，加油！

配方是两个的量！

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高纤奶酪包的食材和调料

高筋粉(瓦雀公社)	280克
细麦麸(瓦雀公社)	120克
黄蔗糖(红糖也可以)	30克
盐	4克
可可粉	10克
牛奶(酌情增减)	313克
干酵母	4克
黄油	18克
#夹馅儿#
菠萝芒果味奶酪	适量
芒果干	适量
各种坚果果仁	适量
#表面装饰#
南瓜子	适量
黑芝麻	适量
白芝麻	适量
瓜子仁	适量
亚麻籽	适量
黄油	克

高纤奶酪包的做法与步骤

第1步.
除了盐和黄油，所有材料放入搅拌桶。
第2步.
揉成团后加入黄油和盐。
第3步.
揉到有点弹性，扩展阶段。
第4步.
滚圆室温进行一发。特地拍了我平时滚圆的短视频，每个人滚圆的手法不一定一样，只要目的达到就可以了。
第5步.
一发的时候准备夹馅材料，奶油奶酪软化，我用的这款奶酪本身就是甜的，菠萝味的甜，如果用普通的奶油奶酪，可以适当加点糖，可以隔水小火加热搅拌至顺滑，芒果切丁。
第6步.
准备表面材料，这个我没有称份量，反正差不多滚满两个面包表面就好了。
第7步.
混合均匀后再大概分两份，便于整形时使用。
第8步.
一发结束，把面团均分两份，再次滚圆，松弛15分钟。
第9步.
把面团擀开，成长方形，擀的时候光滑面在上，然后翻面，压薄底边，薄薄的抹一层奶油奶酪，四周不要抹。
第10步.
撒上芒果粒和干果果干。
第11步.
卷起来。
第12步.
收口处捏紧。
第13步.
表面喷水，也可以用刷子刷，然后面团表面滚满干果，底部不要。
第14步.
放入烤盘，入发酵箱，湿度百分之75到80,温度35度，二发半个小时。
第15步.
差不多两倍大。
第16步.
入预热好的烤箱中层，上火200度，下火190度烤25分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
第17步.
出炉放烤网晾凉。凉后密封保存。
第18步.
好，这款能量满满的面包就制作完成了，大家有什么问题可以留言，我会尽力回答的。