蔓越莓什锦软欧
蔓越莓什锦软欧的做法说明
没有什么比做面包更能减压的了！
这是一款简单易学，快手操作的软欧。
外脆内软，酸酸甜甜，老少皆宜！
除了酵母粉没有其它添加剂的健康面包。
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蔓越莓什锦软欧的做法与步骤
- 第1步.
备好原材料，将酵母粉和牛奶混合均匀，酵母粉融化。
- 第2步.
把糖也倒入液体中混合融化。
- 第3步.
面粉倒在桌子上，中间挖坑，液体分次缓慢倒入，用手指划圈将面粉与液体混合。
- 第4步.
直至液体不流动，加入黄油和盐
- 第5步.
用掌根按压成团无干粉时，加入什锦果干。
- 第6步.
继续按压混合均匀。
- 第7步.
桌上撒少许面粉，滚动面团，让面粉均匀粘在面团的表面，以防粘手。摔打面团，让面团表面更加光滑（注意摔打时要固定一面始终碰触桌面）
- 第8步.
揉圆面团，面团表面光滑而有弹性。果干不要裸露在外，操作时如果感到粘手，可以粘少许面粉
- 第9步.
将面团放入深口发酵碗里，光滑面朝上，盖保鲜膜。
- 第10步.
用一块潮湿的棉布裹紧放在阳光温暖处，进行发酵。发酵至2-2.5倍大小（表皮不破裂为准）
- 第11步.
分割面团为平均2个，每个面团三折叠，每折叠一次，边缘都要略按压以粘合。动作要轻柔，保留大部分空气在面团中。
- 第12步.
轻揉面团，整形成中间粗两端略细的橄榄形，放在铺了油布的烤盘中。
- 第13步.
盖上略潮湿的棉布，室温醒发，直至1.5倍大。
- 第14步.
表面均匀撒粉。
- 第15步.
用割口刀在表面划口，动作要平缓，不要用力下压，防止面团里的气体外泄。
- 第16步.
放入提前预热好的烤箱里进行烘烤，直至表面和底部金黄色，取出晾凉，即食。
- 第17步.
底部和表面的颜色要一致哦！
- 第18步.
晾凉后切片，可见切面有清晰的气孔、组织柔软、弹性良好、香甜适口。
- 第19步.
哈哈～蔓越莓什锦软欧出炉了！
- 第20步.
自己做的才放心！
- 第21步.
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- 第22步.
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小贴士
本配方原本只是一个的量，但不少朋友反映成品太大吃不完，于是一分为二成了2个小的软欧。
保存的方法：密封冷冻保存15天，室温保存3天。
