猕猴桃饼干
猕猴桃饼干的做法说明
自己做烘焙已经五六年的时间，方子一直都是在网上或者书上找，总结了一些心得经验，却从来没有想着写下来，因为边做东西边拍照真的是太麻烦了。这不秋天到了，突然想做一些猕猴桃造型饼干，在网上找了很多方子都不完全合心意。这才打算自己写一个，那就让我在这个秋天，用与秋天最配的猕猴桃，做为我的第一个菜谱吧，嘿嘿。
造型饼干最终要的就是造型，要不为什么叫造型饼干嘞，造型饼干通常配方比较简单，造型就比较复杂，成品出来可爱无比，也招孩子喜欢。这款猕猴桃饼干，应该算是造型饼干里比较简单的啦。有些人问是猕猴桃味儿吗？哈哈哈。通常造型饼干的配方都是基础的黄油饼干加上一些调色的食用粉或者食用色素。这款饼干里用了可可粉和抹茶粉。抹茶粉占主导，所以饼干就是微微的抹茶味。
猕猴桃饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材，黄油软化。糖用白砂糖或者糖粉都可以，用糖粉会更细腻一些，我的糖粉用完了，所以用的细砂糖。
- 第2步.
黄油软化后加糖充分搅拌融合。黄油不用打发，打到完全融合就可以了。
- 第3步.
黄油和糖完全融合后加入蛋液搅打至蛋液完全吸收。蛋液不是很多，没有必要分两次加入。也没有必要打成羽毛状，如图就行，没必要浪费力气。
- 第4步.
低粉过筛加入到打好的黄油里，用打蛋器大致搅拌到面粉基本都裹上黄油，然后再用手揉成团。这样做的原因是不费手。手上不会粘得黏黏的，方便快捷。
- 第5步.
面团揉好长这样！揉面最好用两只手抓，捏，按的方式。不要像揉馒头那样揉。以免面团起筋。
- 第6步.
揉好的面团分三份。35g，80g，128g。然后，80g面团中加入可可粉，揉匀。128g面团中加入抹茶粉，揉匀。
- 第7步.
将35g面团揉成20-21cm圆柱体。用保鲜膜包着揉，不仅好揉，而且不会断。揉好后放冰箱冷冻15分钟，冻硬。
- 第8步.
将抹茶面团擀成20-21cm长，7cm宽的长方形。同理放保鲜膜里擀。
- 第9步.
将冻好的原味面团放在抹茶面团上裹起来。揉成圆柱形。
- 第10步.
揉好的面团再放入冰箱冷冻20分钟，冻硬。
- 第11步.
将可可面团擀成20-21cm长。10cm宽的长方形。
- 第12步.
再将冻好的面团放在可可面团上裹起来。揉成圆柱形。再放入冰箱冷冻30分钟左右。
- 第13步.
冻好的面团取出切成厚5mm左右的圆片，切的时候最好切一片，换一个面，滚着切。不要压着一个面切。不然会把底面压平。
- 第14步.
贴芝麻，这个是最耗时间的，但是没有办法，耐心粘吧。一颗一颗的，如图。快贴好的时候，烤箱预热165℃。烤20分钟左右。
- 第15步.
这个配方大约能切23-24片。烤的时候根据各人家烤箱脾气秉性调整下时间。表面不要烤的太黄，影响造型。
- 第16步.
完成啦，好好享受美味吧，希望吃到它的人也能深深的感受到制作者满满的心意，希望你们喜欢。俺家皂片，不要盗图的哟。
小贴士
1. 做造型的时候最好用保鲜膜裹着做，不仅能把面团揉光，还不容易断，有些人用油纸，但我觉得油纸不如保鲜膜好用。
2.造型要做的好看，各层的面团要擀的厚度均匀，包裹严密。如果不均匀，成品中心可能是歪的，如果不严密，层与层之间会出现缝隙。
3.烤的时候如果害怕表面上色太深不好看，烤制5.6分钟后在饼干表面盖一层锡纸防上色过度。
4. 糖和黄油是调整过的比例，如果要调整，不要减的太多，会影响口感。
