红烧大棒骨。
红烧大棒骨。的做法与步骤
- 第1步.
将大棒骨洗净泡十分钟。买的时候让商家处理一下，切的不要太大快。会影响入味。
- 第2步.
锅内烧开水将大棒骨煮一下。肉变颜色之后捞出放入事先准备好的凉水中冰一下，肉会比较筋一点。可以过两遍凉水。
- 第3步.
将锅洗净之后，开小火，放入适量食用油，不要太多。油六成热放入适量白糖，来回翻炒。看到白糖成棕色时，倒入棒骨翻炒。保证上色均匀，倒入生抽老抽继续翻炒五分钟左右关火。
- 第4步.
锅内添入适量水，放入花椒，八角，葱姜蒜，桂皮，盐，倒入刚才炒好的棒骨。
- 第5步.
水开之后调中火，如果有浮沫，可以拿勺子撇出。喜欢吃辣的朋友，可以适当加几个干辣椒。炖煮半小时。
- 第6步.
将啤酒倒入锅中，不要盖锅盖，等酒精挥发二十分钟后。盖上锅盖，改小火炖煮。
- 第7步.
将土豆去皮切块。用水浸泡五分钟之后。放入锅中和棒骨一起炖煮。
- 第8步.
土豆用筷子扎一下，可以扎透的话说明土豆已经熟了。就可以关火盛盘了。可以在成品上放上香菜叶，增加菜品美感。
