【影片教学】胡椒饼
【影片教学】胡椒饼的做法说明
这是某人少有很喜欢的一样美食
不知为什么他总之对胡椒饼很挑剔，很有要求
前几次都不合他的心意
刚巧这几次新焗炉到了，就再接再励做一次给他品评
竟然得到不错的评价！
胡椒饼要好吃，肉馅很重要，最好是原块猪肉手剁
这样才可以吃出肉的质感，绞肉会比较散松，吃下会不够结实。
影片教学: https://youtu.be/kzF2I7oc5F0
Facebook专页 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
【影片教学】胡椒饼的食材和调料
| #油皮材料 | |
| 中筋面粉 | 320g |
| 速发酵母 | 5g |
| 水 | 200g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 半小匙 |
| 猪油 | 20g |
| #油酥材料 | |
| 中筋面粉 | 110g |
| 猪油 | 55g |
| #内馅材料 | |
| 枚头猪肉（半肥瘦） | 500g |
| 酱油 | 2大匙 |
| 麻油 | 2大匙 |
| 黑胡椒粉（原粒盅碎） | 1大匙 |
| 白胡椒粉（原粒盅碎） | 1大匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 五香粉 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| # | |
| 葱 | 3棵 |
| 白芝麻 | 小半饭碗 |
【影片教学】胡椒饼的做法与步骤
- 第1步.
先处理内馅 猪肉切粒后剁碎 （用绞肉也可以，但手剁口感比较好，会吃到肉的质感）
- 第2步.
剁好后加入所有腌料，用手快速搅拌至猪肉把腌料全吸收好
- 第3步.
再手挞数下后，包好保鲜纸包好放入雪柜腌最少两小时
- 第4步.
葱洗净去根部后切粒备用
- 第5步.
油皮材料全倒下面包机或手搓成面团（起不起膜没关系） 盖上湿布发酵1小时
- 第6步.
油酥材料先按压成粒状，再轻揉成团 （勿搓揉过度） 用保鲜纸包好放入雪柜冷冻一小时
- 第7步.
把发酵好的油皮先排气，再分成8等份
- 第8步.
油酥也从雪柜拿出来，分成8等份
- 第9步.
将油酥先包入油皮滚成圆面团
- 第10步.
包好的面团先捍成长型，卷起垂直站立，卷口向上，
- 第11步.
再重覆捍成长型，卷起垂直站立，卷口向上，做好8份后，盖上保鲜纸二次发酵半小时
- 第12步.
发好面团卷口向上按扁，再在四周捍薄（中间要比四周厚点），之后将面团放上手，先放上猪肉，再放葱粒，边推馅入内边折包好 （折不折随意）
- 第13步.
包好内馅的面团收口向下，印上白芝麻后放上焗盘
- 第14步.
预热焗炉220度，入炉30分钟（中间15分钟前后转盘一次）至饼皮金黄色即可
