老妈酱茄子
老妈酱茄子的做法说明
小的时候家里会自己做大酱，也就是现在市售的黄豆酱，东北叫下大酱，自己家种得菜园子自己家的酱，老妈的酱茄子永远最回味的味道
老妈酱茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净去蒂，擦干水分，一定要擦干，热锅放炒菜的油就好，小火把茄子煎软，别煎糊了，煎的过程中用筷子戳几个小洞，让热气散出来，否则容易爆开烫伤
- 第2步.
茄子煎好备用
- 第3步.
蒜和辣椒切好备用
- 第4步.
煎茄子剩的油就好
- 第5步.
放蒜爆香
- 第6步.
加入酱小火炒酱，一定要小火，酱容易糊
- 第7步.
加入辣椒翻炒
- 第8步.
加入煎好的茄子
- 第9步.
加入清水开大火炖一会，嚷茄子两侧还有点硬的地方炖软炖熟
- 第10步.
开盖收汁，不要把汁收干，英文茄子里面是没有味道的，需要沾这酱汁吃
- 第11步.
完成
- 第12步.
炒鸡下饭
