手拉肠粉（自调粉版）
手拉肠粉（自调粉版）的做法说明
看到外面的拉肠好邋遢，自己又好爱吃肠粉，就不停做不停做，有直接用过肠粉粉，觉得不够滑，这个做法不错分享一下！（浆越稀越薄越滑）分量：1-2个人的份量！
手拉肠粉（自调粉版）的食材和调料
| 肠粉皮 | 如下： |
| 三象牌水磨粘米粉 | 50克 |
| 澄粉 | 10克 |
| 马蹄粉 | 30克 |
| 水（或蔬菜汁）喜欢五颜六色可以做蔬菜汁 | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 虾皮（可不加） | 适量 |
| 油 | 几滴 |
| 盐 | 适量 |
| 肠粉馅 | 如下： |
| 鸡蛋 | 3个（2-3个） |
| 韭黄 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 调味汁 | 如下： |
| 油 | 适量 |
| 蒜 | 1小块 |
| 生抽 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 冬菇（可不用） | 3个 |
| 蚝油 | 适量 |
手拉肠粉（自调粉版）的做法与步骤
- 第1步.
材料如图
- 第2步.
第一步：想调肠粉浆： 称取粘米粉50克、澄粉10克、马蹄粉30克、冷水300克，混合，用手段打蛋器搅拌均匀至无颗粒
- 第3步.
加入几滴油（我喜欢鲜味，加的是几滴雨露）、加一定盐，搅拌均匀！
- 第4步.
肠粉浆加入葱花搅拌均匀
- 第5步.
把虾皮简单冲洗一下，加入到肠粉浆里，简单搅拌一下就可以了，放着，做下一步！
- 第6步.
提前切好一些韭黄，打入3个鸡蛋！ 这个肠粉馅可以根据自己爱好放各种馅料：瘦肉、或鱼片、牛肉、叉烧等等…
- 第7步.
加点油、盐、用筷子搅拌打发均匀就可以了！
- 第8步.
热不粘锅，热后转小火
- 第9步.
把蛋全部倒进去，也可以分两次，小火炒熟就好！
- 第10步.
炒得刚刚好就好，不要太老了（个人觉得吃鸡蛋，直接生鸡蛋跟肠粉一起蒸，不如这个炒熟鸡蛋再蒸肠粉来得好吃😋）个人喜欢啦 你们可以不炒熟啦！
- 第11步.
烧开水
- 第12步.
拿个盆子，涂点油，勺一勺浆，倒到盆子上（倒多少浆看自己的盆子而定，反正越薄越好吃），加点蛋
- 第13步.
水开后上锅蒸2分钟左右，反正蒸到熟，起泡泡又缩回去就可以了
- 第14步.
蒸到这样子，透明状
- 第15步.
分别用刮刀从盆子一头往另一头刮起来就可以了（不会出去看看肠粉店怎么操作😄）
- 第16步.
接下来做调味汁，准备一点蒜，热不粘锅，后转小火（全程小火哦），加入蒜，爆香
- 第17步.
然后加入一点生抽、水（或者用泡完冬菇的水）、加入冬菇，小火炒到冬菇熟就可以了
- 第18步.
加入一点蚝油调味！
- 第19步.
把冬菇汁淋到肠粉上
- 第20步.
撒上一点白芝麻！完工！好吃😋可以不用冬菇，我老公就不太喜欢冬菇味！
- 第21步.
这个是用肠粉粉做的，分别有玉米肉肠、玉米叉烧肠、玉米叉烧瘦肉肠😄！叉烧自己做的！
小贴士
浆越稀越薄越好吃！就这么简单！
