黑芝麻蒸蛋糕

黑芝麻蒸蛋糕的做法说明

蒸蛋糕其实和烤蛋糕没有太大的区别，只要掌握了戚风蛋糕的基本做法，这一款蛋糕就很容易搞定了。我用的是8寸的烤盆，如果是6寸，各种配料要适当减少。

第1步.
将蛋清与蛋黄分离备用。
第2步.
将蛋黄，牛奶，油搅拌均匀，并筛入面粉，放入黑芝麻。
第3步.
将蛋清打发，分三次放入白糖，直到蛋白形成竖立的小尖角就可以了，不要过度打发。
第4步.
放入少量的蛋白，三分之一即可，搅拌均匀，再放入剩下的蛋白搅匀，注意不要画圈，而要上下搅拌，以免消泡。
第5步.
将搅拌好的面粉糊倒入烤盆中，我在下面放了一层油纸，这样可以方便蛋糕脱模，倒入的面粉糊要呈现层叠状，说明刚刚好。然后在上面放上保鲜膜，以免在蒸的过程中，水滴落到蛋糕上。蒸锅水开后，转成中小火50分钟左右。
第6步.
烤盆倒扣，等凉一些后脱模。切一块软软的，很好吃。我只放了40克的糖，所以蛋糕吃起来只有一点点的甜味，可以根据自己的口味适当调节糖的用量。