俱往，梅汁香橼
俱往，梅汁香橼的做法说明
香橼，芸香科植物，而佛手香橼是其中一种。香橼可采摘时，阿公会叮嘱我带下山去做梅汁香橼。既然是山物，那就以传统的方式让它存在的更具意义。如果可以，一年一摘一制，积累起来的就是时间的馈赠。
俱往，梅汁香橼的食材和调料
| 香橼 | 不限 |
| 梅汁 | 浸满 |
俱往，梅汁香橼的做法与步骤
- 第1步.
拿起小刷子清洗佛手香橼间隙中的泥尘。
- 第2步.
对切，佛山香橼基本无肉，全是厚厚的皮。而香橼长得就像柠檬状的柚子。切开可以闻到淡淡的清香，这是芸香科特有的香气。一棵香橼树结两样果，也是奇妙。
- 第3步.
切成一公分左右厚度的片状，佛手切出的形状有点像被切块的云。
- 第4步.
入锅蒸熟，柴火大炉头二十分钟。
- 第5步.
蒸熟断生，只为能晒制脱水，干制后的食品，更有利于长久储存。保存得当，放个几十年也不是问题。
- 第6步.
蒸熟那时已是下午四时，所以放凉后隔日再晒，这是晒足六日的香橼。
- 第7步.
装瓶，浸入梅汁！一般较多人用的是咸水梅汁，我用的是自制的咸甜梅汁。有糖分有利于香橼发酵，至于需要多久，或许一年半载之后，我才能品尝到梅汁香橼。
小贴士
不多言。传统手工，无非就是选材、工艺、时间！
