黑椒麻辣脆皮腸
黑椒麻辣脆皮腸的做法与步骤
- 第1步.
小腸翻面，用鐵匙羹括出腸衣，洗淨後用高度酒浸住
- 第2步.
用水試入腸衣睇下有冇漏洞
- 第3步.
前上肉切細粒，口感好點，也可攪碎，用醃料醃2個鐘
- 第4步.
顔色幾靚
- 第5步.
腸依套住膠樽口
- 第6步.
釀入肉碎
- 第7步.
釀好，用針吉窿，防止煮時爆開
- 第8步.
分小段用棉繩挷實，放風扇前吹4個鐘，皮乾爽爲止
- 第9步.
清水放香腸，浸過香腸，開火，用中火煮至有白色泡沫，轉最細火，煮至香腸浮起即可，大約煮20至25分鐘己熟
- 第10步.
剪斷，取走棉繩，吹乾水份
- 第11步.
放平底鑊煎至香脆
- 第12步.
好脆好香
- 第13步.
食唔曬入密實袋放急凍櫃保存，下次食時取出即煎便可
