傣味凉拌鸡脚
傣味凉拌鸡脚的做法说明
傣味是云南菜中一个重要的组成部分，它很好的诠释了云南菜酸辣的风格，今天制作的傣味鸡脚是当地很著名的一个小吃，更是云南傣味的一个典型菜，属于来云南旅游必尝的一个菜肴
傣味凉拌鸡脚的做法与步骤
- 第1步.
将花生，盐放入锅中炒香，去掉红皮，捯碎。
- 第2步.
将鸡脚斩去脚趾，放入锅中加料酒，姜片，葱卷，盐，味精，鸡精煮10分钟，直到鸡脚软熟，取出放凉，备用。
- 第3步.
将番茄切丁，小米辣切圈，大蒜拍蓉，洋葱切条，大芫荽切长段，柠檬切五六片，其余柠檬对半切挤汁备用。
- 第4步.
鸡脚对半斩开，再用刀轻轻拍松，放入碗中
- 第5步.
将番茄丁，少量番茄酱，洋葱条，蒜蓉，小米辣，柠檬片，柠檬汁，花生碎，少量鱼露和生抽，少量白糖放入碗中拌匀，在食用前放入大芫荽。
小贴士
1.该菜谱用鱼露和生抽代替了盐，所以可以不用放盐
2.白糖可以中和柠檬带来的酸味，但要适量，以能尝出一点点微甜即可
3.大芫荽如果提前放入会脱水，影响菜的品相，所以在吃前再放
4.傣味鸡脚体现的是酸辣味，所以蒜，小米辣，柠檬必不可少
