咸烧白

咸烧白的做法与步骤

1. 第1步.

   将五花肉配上黄酒焯水，断生

   
2. 第2步.

   将五花肉表面抹上老抽上色

   
3. 第3步.

   把油烧到五层热，五花肉放入表面炸起壳捞出

   
4. 第4步.

   修边缘，用重物压实

   
5. 第5步.

   改刀成薄片

   
6. 第6步.

   配上姜片，花椒，红辣椒备用

   
7. 第7步.

   将五花肉片均匀摆在在碗里，加老抽，盐糖味精，胡椒粉调味

   
8. 第8步.

   小料切碎

   
9. 第9步.

   霉干菜涨发洗净切段

   
10. 10.

    煸小料，出香后放入霉干菜，调味（老抽，盐糖味精）加水煮软烂收汁

11. 11.

    将煮好的霉干菜装在碗里，上锅蒸半个小时以上，出锅后把汤汁到出，反扣在盘子中，把汤汁勾芡浇在菜上即可