裱花进阶│豆沙裱花派
裱花进阶│豆沙裱花派的做法说明
参考份量：1个8寸
烘烤时间参考：25分钟
裱花进阶│豆沙裱花派的食材和调料
| # 派皮材料 | |
| 黄油 | 50克 |
| 展艺糖霜 | 40克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 展艺蛋糕粉 | 115克 |
| # 派馅材料 | |
| 黄油 | 112克 |
| 展艺细砂糖 | 105克 |
| 鸡蛋液 | 75克 |
| 展艺蛋糕粉 | 38克 |
| 展艺杏仁粉 | 100克 |
| 展艺蔓越莓干 | 80克 |
| # 豆沙裱花材料 | |
| 白豆沙 | 150克 |
| 黄油 | 75克 |
| 纯牛奶 | 20克 |
裱花进阶│豆沙裱花派的做法与步骤
- 第1步.
先制作派皮，将室温软化的黄油里加入糖粉，先用硅胶刮刀翻拌均匀再用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅
- 第2步.
加入蛋液充分打融合
- 第3步.
分次筛入低筋粉，先用硅胶刮刀拌一下，再手套一次性手套，用手抓捏拌匀成团
- 第4步.
将面团放保鲜膜上包好，放冷藏冰箱松弛30分钟备用
- 第5步.
面团冷藏好取出，在硅胶垫上用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚
- 第6步.
放入派盘上面，用擀面杖擀断多出来的面，再用手将面派皮整形好，用刮板将多余的派皮边角切割掉
- 第7步.
用叉子稍微扎几个小孔，放冷藏冰箱备用
- 第8步.
黄油和糖一起打发到黄油颜色变浅
- 第9步.
加入鸡蛋液一起充分打均匀
- 第10步.
再加入杏仁粉拌用硅胶刮刀均匀
- 第11步.
再筛入低粉一起拌均匀
- 第12步.
将蔓越莓干切碎倒入杏仁面糊馅里面用硅胶刮刀翻拌均匀
- 第13步.
将杏仁馅倒入派皮里面，用抹刀抹平整
- 第14步.
表面再撒少许蔓越莓干装饰一下，烤箱预热上下火190度
- 第15步.
放入烤箱中层，烤25分钟左右到表面金黄色即可出炉冷却备用
- 第16步.
接着制作裱花豆沙，将白豆沙和软黄油一起倒入大碗里，先用硅胶刮刀拌一下再用电动打蛋器搅打均匀
- 第17步.
加入纯牛奶慢速搅拌均匀
- 第18步.
将打好的裱花豆沙取一部分放小碗里，加少许食用色素调成黄色
- 第19步.
将完全冷却的派从模具里脱模出来
- 第20步.
黄色豆沙装入裱花袋，用小圆孔花醉挤出花心
- 第21步.
再将原色豆沙装入裱花袋，用菊花花醉挤第1色两层内叶
- 第22步.
接着调少许淡淡的紫色豆沙装入裱花袋，挤第2色三层花瓣
- 第23步.
再原来淡紫色的基础上再将颜色调深一点后装入裱花袋，再挤第3色三层花瓣
- 第24步.
同样方法在第3色紫色豆沙基础上颜色再调深一点，挤出第4色花瓣，调色挤第5色花瓣即可
- 第25步.
٩(๑òωó๑)۶
- 第26步.
o(*^▽^*)o
