辣卤鸡尖
辣卤鸡尖的做法说明
平时特爱吃廖记棒棒鸡的鸡尖，自己在家钻研，居然也弄出来了，带到公司给同事们品尝都给出了较高的评价。特来创建菜谱分享给大家。
辣卤鸡尖的做法与步骤
- 第1步.
鸡尖清洗干净，冷水下锅煮开。捞出冲凉水。
- 第2步.
准备香料。所有的料都在这里了。我去菜市场买的，并没有太在意哈，有什么用什么。
- 第3步.
剪一小碗辣椒
- 第4步.
老姜洗净拍碎，切大块。10几个小花椒。
- 第5步.
香料全部放进锅里煮开。我家里没纱布 ，其实用纱布包着更好哈。免得后来滤着麻烦。
- 第6步.
一大勺酱油+一勺料酒+半碗辣椒（忘了拍照了）。煮开后放入鸡尖，加入两勺盐。卤制15分钟。（不能太久了哈，煮太久就不好吃了。可以关火后多泡一会入味。）
- 第7步.
捞出。喜欢吃本味的就可以吃了哈。带微微的辣味。
- 第8步.
我是重口味，所以喜欢再炒一下吃 比较像廖记棒棒鸡的味道。锅内热油，加入少量豆瓣酱炒香。
- 第9步.
倒入辣椒、老姜、花椒。炒香料。⚠️小火！！一定要小火！不然会糊掉有苦味。
- 第10步.
放入鸡尖翻炒，加入少量盐，味精调味。出锅。
- 第11步.
出锅了 哇咔咔 看着就食欲大开呢。
