椰浆芒果吐司（百分之七十中种）
椰浆芒果吐司（百分之七十中种）的做法说明
吐司断粮好久了……
国庆出游曾撸过的一款大比例中种的蜂蜜芒果吐司，又想起椰浆与芒果，一直是绝配，就整理了一下配方～
配方量为两个450克吐司模的～
可以做成小餐包，顶上撒点酥粒就更好吃啦😄配方量可做两盘共24个（每个约44克左右）
椰浆芒果吐司（百分之七十中种）的食材和调料
| #中种面团 | |
| 水 | 210克 |
| 高筋粉 | 350克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| #主面团 | |
| 椰浆 | 55克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 高筋粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 盐 | 8克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 40克 |
| #辅料 | |
| 芒果干 | 100克 |
| 朗姆酒 | 15克 |
椰浆芒果吐司（百分之七十中种）的做法与步骤
- 1.
中种制作： 1.中种面团全部材料混合，手揉则三光（面光盆光手光）即可，面包机则一个和面程序即可，不用出膜。 2.冰箱冷藏发酵（时间不定，看面团状态），至戳洞略回缩即可。当然，不冷藏室温或发酵箱也行～
- 第2步.
芒果干切丁，用朗姆酒腌制一小时以上。
- 第3步.
主面团制作： 1.中种撕小块，全部投到面包机桶里； 2.全蛋一个打入面包桶； 3.依次加入椰浆（椰浆+蛋液的总量在105-110克这样）、高粉、糖、盐、干酵母，和面程序走一个程序后，加入黄油； 4.再走一个和面程序，还有五六分钟结束时加入芒果丁。
- 第4步.
基础发酵。 我这种加班族，是直接丢冰箱冷藏发酵……这是发酵好的，2倍大，戳洞不回缩。
- 第5步.
切分六份（两个吐司的量）
- 第6步.
滚圆，松弛五分钟，擀扁成椭圆，卷起，依次做好，再盖纱布松弛五分钟。
- 第7步.
取一个卷，接口朝上，按扁，擀开，尽量规整一些，再卷起。
- 第8步.
三个一组，放到吐司盒里，盖上湿纱布，烤箱发酵约40分钟。
- 第9步.
发酵至八分满，按压有弹性即可。 烤箱预热后，上下火175℃，吐司盒盖盖，放下层，45分钟。
- 第10步.
来不及拍成品图，就被瓜分得差不多了😍，只得拍了个切片图😓…… 确实很香，极度绵软，超级好吃💝
- 第11步.
做成有酥粒的小餐包～
