甜辣鸭货/鸡货/各种货

甜辣鸭货/鸡货/各种货的做法说明

我朋友基本都是馋B，没事就指明要吃这这那那，今天刚好是辣货，趁着还没出锅功夫上传一下，省着自己忘了怎么做（我总是买了新调料就往菜里多加几味）

第1步.
所有鸡鸭货都热水焯一下，水开后煮三到五分钟，夹出放冷水里冲洗去沫，一定要泡冷水，使肉质紧致。
第2步.
备好调料，热油，多放些油，炒出来的料更香
第3步.
大火先炒蒜和姜，炒的香香的，改小火，放郫县豆瓣酱和老干妈炒香，此部容易糊锅，一直翻炒，再改中大火，放其他香料，炒炒炒。
第4步.
加水煮沸，放鸡汤宝（我懒得煮鸡汤），接着放十三香、鱼露、胡椒碎、糖，我放了好多糖，朋友爱吃甜辣口的，此时尝一下口味，应该比平时做菜要略咸一些，之前的郫县豆瓣我放的多，就不用加盐了，辣度如果不够就再加一些辣椒面（在土耳其新买的超级辣椒粉真的好辣），拿老抽调色，千万别放多，巨咸。多煮开一会。
第5步.
开始放各种肉吧，鸡肝、鸭肠一类后期放，煮久了口感不好。鸭肠用纱布袋装着煮，要不容易煮丢。
第6步.
煮煮煮，后期改小火慢煮，大概全程40分钟左右，可以关火了，今晚就别吃了，没入味不好吃，泡一宿，明天呈出来……好好吃，根本停不下来。
第7步.
开啃