咖啡小面包
咖啡小面包的做法说明
咖啡口味的小餐包
咖啡小面包的做法与步骤
- 第1步.
准备牛奶放入锅中，开小火，放入15克咖啡，煮至咖啡溶解即停
- 第2步.
等待凉透
- 第3步.
厨师机放好面粉糖盐酵母，还有剩下的15克咖啡粉，盐和酵母不要直接碰触
- 第4步.
开动厨师机和面，3档，设置时间13分钟，液体预留5~10克，根据面团吸水情况酌情增减液体。
- 第5步.
13分钟后，加入软化黄油
- 第6步.
继续设置3档，13分钟
- 第7步.
可以扯出比较薄的膜
- 第8步.
盖保鲜膜在26-28度环境下进行第一次发酵
- 第9步.
发至两倍大左右
- 第10步.
排气，分成12个，揉圆醒面20分钟
- 第11步.
继续揉圆，放入模具中，进行二次发酵，二发是在烤箱完成的，放入模具，再放一杯热水
- 第12步.
发至差不多满模，预热烤箱170度，烤20分钟
- 第13步.
风炉160度烤20分钟
- 第14步.
取出放架子上凉透
- 第15步.
成品
- 第16步.
成品
- 第17步.
成品
- 第18步.
成品
小贴士
没有模具，可以用纸杯，以及搓圆后直接放烤盘也行
