油泼面
油泼面的做法与步骤
- 1.
一人份的面粉量基本按TA的拳头大小准备 盛约面粉体积1/2的纯净水 先把一大半面粉倒入盆中 纯净水分次倒入，边揉边倒
- 第2步.
和到面团粘手时，逐渐倒入剩余面粉 边揉边加 揉到“三光”（盆光，面光，手光）
- 3.
覆保鲜膜 常温静置30分钟左右
- 第4步.
给面团扑一点儿面粉 稍揉片刻 在表面薄薄地刷一层油 用擀面杖擀成面饼 切成宽约1cm的面条 覆保鲜膜 常温静置30~60分钟
- 5.
借醒面时间，洗洗小白菜和小葱 切葱花 大锅加水，着少盐 待水烧开
- 第6步.
撕去保鲜膜，面条已软韧有弹性 一根一根扯开下锅
- 7.
煮开后点入一小碗凉水 放入小白菜 再煮开即可捞出
- 8.
面条和小白菜盛入大碗中 先后放入盐、辣子面、葱花
- 9.
另起小锅，倒入约2汤匙油，加几粒花椒 烧至起轻烟 关火 稍等10秒（趁机挑出花椒） 泼入碗中 “滋啦”一声 鲜红的辣子面变成了暗红色，香味四溢
- 10.
依个人口味加入适量香醋 上桌
