奶香蓝莓酥
奶香蓝莓酥的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需原料（我把低筋面粉和奶粉放在一起了，少占个碗，哈哈）。黄油需要室温软化，打发黄油前，将蓝莓干放入朗姆酒浸泡。
- 第2步.
打发黄油。分三次加入细砂糖。
- 第3步.
用电动打蛋器打发黄油，打发到黄油发白、膨胀。打发后的黄油会发亮，而且还会发出甜甜的奶香味。
- 第4步.
把蛋黄逐个加入打发的黄油中。打蛋器搅拌到一个蛋黄被完全吸收，再加下一个。加第三个蛋黄时把蛋黄打散，留下一点蛋液。
- 第5步.
蛋液不用留太多，最多留一个蛋黄的一半，一会要用它刷在蓝莓酥上面。
- 第6步.
在留下的蛋液中加一点点水，搅拌均匀。水不能加多，否则蓝莓酥表面不能烤出金黄色。
- 第7步.
加入最后的蛋黄后，搅拌到完全吸收。用刮刀将盆壁上的黄油刮入盆中，再用打蛋器搅打几圈。
- 第8步.
这是最终打发好的黄油状态。
- 第9步.
低筋面粉和奶粉混合，过筛。筛入打发好的黄油中。
- 第10步.
用刮刀翻拌至大体上没有干粉。
- 第11步.
加入泡好的蓝莓干（要把泡蓝莓干的朗姆酒倒干净），戴上一次性手套，把蓝莓干和入面团。
- 第12步.
用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷藏60分钟或以上。
- 第13步.
取出冷藏后的面团，分成小块，揉成小圆球，稍稍按扁。（每个小圆球11g，一共做了33个）。 在蓝莓酥上面刷上蛋液，放上大杏仁片。
- 第14步.
放入烤箱中层，上下火，170度，烤18～20分钟。（根据烤箱不同，调整温度和时间。如果是第一次烤，烤10分钟后，最好在边上看着点，随时调整。）
- 第15步.
烤好出炉。香香哒，很酥软。
