万圣节除了南瓜灯，还有南瓜面包！

万圣节除了南瓜灯，还有南瓜面包！的做法说明

万圣节难以避免要做南瓜灯，恐怕失败就多买了几个南瓜，那么多余的南瓜该如何处理？今天我要为大家提供一个更简单的南瓜解决方案——烤熟它！碾碎它！做万圣节南瓜面包！以南瓜果肉做成的南瓜面包，呈现天然的金黄色，十分亮眼夺人。在脱离万圣节前，再用南瓜面包祝贺一下吧！

万圣节除了南瓜灯，还有南瓜面包！的食材和调料

#南瓜馅
新鲜南瓜	200g
奶油奶酪	200g
奶粉	70g
#老面食谱
水	300g
低糖干酵母	5g
高筋面粉	500g
盐	10g
#主面团食谱
水	50g
酵母粉	5g
高筋面粉	500g
砂糖	30g
盐	6g
蜂蜜	20g
蛋黃	100g
水	250g
老面	200g
黃油	20g

万圣节除了南瓜灯，还有南瓜面包！的做法与步骤

第1步.
南瓜洗净切块，用锡纸包起來，烤箱200度烤软后去皮。
第2步.
南瓜趁热倒入搅拌桶捣成泥。
第3步.
后加入奶油乳酪搅拌均匀。
第4步.
加入奶粉搅拌均匀备用。
第5步.
面团干性材料放入搅拌桶。
第6步.
酵母5g水50g混合均匀后，倒入搅拌桶。
第7步.
倒入蛋黄。
第8步.
加入水和老面。
第9步.
搅拌到6-7成筋后加入黄油。
第10步.
面团搅打到完全阶段取出整理成圆形，温度27℃，进行50分钟基础发酵。
第11步.
发酵好的面团平均分成5份，每份大概220g。
第12步.
滚圆后，27℃中间醒发30分钟。
第13步.
醒发好的面团拍扁，包南瓜馅70g。
第14步.
收紧收口向下放入烤盘中，盖上保鲜膜，在27℃-32℃中发酵50-60分钟。
第15步.
最终发酵好的面团表面筛粉，这时候可以先开始烤箱预热，把一个烤盘放在烤箱下层，预热200℃。
第16步.
割米字型划口。
第17步.
在底盘上倒入一杯水，立刻关上烤箱门，烘烤20-22分钟。
第18步.
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小贴士

1. 可做数量？
可以制作5个面包。

2. 为什么要在烤盘放入水？
因为是为了制造蒸汽效果。

3、底盘放在烤盘底层，会影响到面包的烘烤上色么？
正常是不会影响的，只要烤箱温度平均稳定，基本不会出问题。

4、老面的做法？
老面配方中水和酵母粉溶解，面粉，盐加入搅拌，成团为平滑面，然后密封好。面温保持在23度，发酵60分钟。冷藏储存。