椰蓉咖啡吐司双色软欧（中种法）
椰蓉咖啡吐司双色软欧（中种法）的做法说明
今天写一个中种法的面包方子，也是我使用了很久的方子
中种法需要两天完成 而一次发酵是在冰箱中完成的 所以比较适合上班一族 没有太多的时间等待发酵的厨友们
如果你是急性子想要快点看到面包的成果（和我一样）那我建议你使用汤种法
请参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103807364/
汤种法和中种法虽然说比直接法多了一个步骤，但是成品都是很软的面包，在不添加任何改良剂的情况下！
椰蓉馅可以参照菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102753252/
我用了减半的量做吐司
方子中面团的量不大 我用的模具是小号的吐司模，如果是大模具可以x2倍制作，方子中的水量请依据自己的面粉进行调节
椰蓉咖啡吐司双色软欧（中种法）的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团材料放进厨师机中 低档（1档）匀速搅拌成团 ⚠️：因各品牌面粉不同、吸水量不同 水量可自行调节
- 第2步.
至成团面团（成团即可 无需出膜） 盖上保鲜膜 冰箱冷藏15小时左右
- 第3步.
发酵至如图状态
- 第4步.
把主面团材料除黄油、水之外放进厨师机 糖、盐和酵母粉放在两个角落如图 之前有不明白如何分放的🤦♀️ 自己看图 然后用筷子搅拌均匀 先搅拌糖盐类与面粉 在搅拌酵母与面粉
- 第5步.
把种面团用剪刀剪成小块放进厨师机中 尽量把每块均匀沾上面粉
- 第6步.
加水开始揉面 先用1-2档使面团成团 出面筋
- 第7步.
揉成如图状态 出现面筋后才能继续后面的步骤
- 第8步.
然后加入软化好的黄油
- 第9步.
揉至出现手套膜、撕开一个小洞的边缘是平滑的
- 第10步.
把面团分成两份 其中一份加咖啡粉、可可粉揉匀（适量即可） 揉匀后盖上保鲜膜醒发20分钟
- 第11步.
一般普通的速溶咖啡就可以 主要是取个味道
- 第12步.
把面团分成6等份 白色面团分3个 咖啡面团分3个 盖上保鲜膜 醒15分钟
- 第13步.
分别擀开 可以稍用些手粉
- 第14步.
卷起 从上到下
- 第15步.
在分别压平 擀开
- 第16步.
再把咖啡面团放在白色面团上面 一起擀开 先横着擀开一下 再竖着擀
- 第17步.
放上椰蓉馅
- 第18步.
从下往上卷起来 放进模具中
- 第19步.
刷上一层薄薄的蛋液 蛋液：蛋黄➕水
- 第20步.
放进烤箱或者密闭的空间发酵 大约45分钟（不要超过一小时）
- 第21步.
发酵完成 再刷一遍蛋液 表面可以撒一些椰蓉装饰
- 第22步.
放进烤箱175度 16分钟
- 第23步.
出炉！ 超级软
- 第24步.
非常软！此方子也适用于其他面包
