蛋黄肉松黑旋风软欧
蛋黄肉松黑旋风软欧的做法说明
这个食谱是一个很有意思的面包食谱，如果你喜欢咸蛋黄、肉松、沙拉酱那你一定要学学这个柔软的蛋黄肉松黑旋风软欧面包。制作方法简单又有意思，快带着它到你的厨房试试吧~~
蛋黄肉松黑旋风软欧的食材和调料
| 高筋面包粉 | 230g |
| 竹炭粉 | 6g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 1/8茶勺tsp |
| 冰水 | 120-130g |
| 酵母粉 | 1茶勺tsp |
| 老面 | 100g |
| 黄油 | 20g |
| 糖 | 20g |
| 肉松① | 100g |
| 沙拉酱① | 70g |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 白酒 | 适量 |
| 肉松② | 适量 |
| 沙拉酱② | 适量 |
蛋黄肉松黑旋风软欧的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
将高筋粉、竹炭粉、奶粉、盐、糖、酵母粉倒入厨师机。
- 第3步.
加入老面慢速搅拌。
- 第4步.
同时倒入冰水揉至无干粉。
- 第5步.
然后加入黄油。
- 第6步.
快速搅拌揉至出膜。
- 第7步.
盖上盖子发酵至二倍大。
- 第8步.
手指沾上面粉在面团上戳一个洞，若面团不塌陷回缩，即表明面团发酵好了。
- 第9步.
将发酵好的面团切开。
- 第10步.
平均分成3份。
- 第11步.
整形揉圆。
- 第12步.
盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第13步.
烤箱提前预热至180度，在咸蛋黄上洒白酒送入烤箱烤15分钟左右（中间再洒一次白酒），将蛋黄、肉松①与沙拉酱①放入碗中。
- 第14步.
混合均匀备用。
- 第15步.
在面团上撒上面粉。
- 第16步.
擀成牛舌形薄片。
- 第17步.
均匀撒上肉松沙拉。
- 第18步.
卷起封口。
- 第19步.
在茶巾上撒面粉，放入整形好的生胚后裹紧。
- 第20步.
烤箱下层倒入热水，上层放上生胚。
- 第21步.
二次发酵至二倍大，约30分钟。
- 第22步.
在面包表面刷上蛋白或牛奶后放入烤箱180度烤12-15分钟后取出，冷却晾凉。
- 第23步.
在烤好并面包上刷一层沙拉酱②，再撒上肉松②装饰。
- 第24步.
夹层里满满的肉松非常好吃。
小贴士
1. 发酵时长要根据自己的实际温度决定情况。
2. 面包烤好后一定要放凉后才能进行装饰。
3. 很多小伙伴喜欢软欧，但要做好软欧不是一件容易的事情，大家一定要仔细看视频的每个步骤才能做出好的软欧。
