冰盒豆乳盒子

冰盒豆乳盒子的做法说明

3盒

#工具
硅胶垫打蛋器蛋抽刮勺电磁炉奶锅盆2 烤盘 Z形抹刀油纸保鲜膜裱花袋裱花嘴（圆）透明长方形小盒子

1.
#准备 1、烤盘刷油放油纸 2、预热烤箱上火180下火160 13-15min
2.
#戚风蛋糕胚 1、牛奶+玉米油搅拌至完全乳化加入细砂糖搅拌至无颗粒 2、加入低筋面粉用蛋抽化一字至面糊无颗粒 3、将蛋黄加入前面的面糊，用蛋抽画一字搅拌均匀/或用刮刀切拌均匀 4、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡细气泡有纹路）至中性状态（呈弯钩状） 5、取三分之一蛋白膏加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白膏翻拌均匀 *迅速完成，不然会消泡。 6、入盘用Z形抹刀抹平，放入预热好的烤箱中层。 7、出炉放网架上放凉刻模（可刻6个）面上盖油纸待用
3.
#豆乳卡仕达酱 1、豆浆粉加温水放奶锅搅拌均匀，加热至微微沸腾备用。 2、蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉和低筋面粉搅拌。 3、将步骤1一边倒入步骤2 一边倒一边不停搅拌（防止蛋黄烫熟） 4、回锅继续煮至浓稠*用蛋抽不停搅拌 5、稍降温加入马斯卡彭拌均匀，包入保鲜膜放冰箱冷藏备用。
4.
#豆乳奶油打蛋器中速所有材料打至8分发
第5步.
#组装一层戚风蛋糕胚+豆乳奶油+黄豆粉/一层戚风蛋糕胚+一层豆乳卡仕达酱+黄豆粉
第6步.
#tips 先挤四边球再挤中间
第7步.
装饰表面
第8步.
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