姜葱年糕炒蟹
姜葱年糕炒蟹的做法说明
应季的时候吃螃蟹可谓一大美事，在工作之余少一顿好吃的犒劳自己吧。
姜葱年糕炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
食材一览
- 第2步.
揭开蟹盖，把蟹盖内三角形的地方用小汤勺后端掏出。
- 第3步.
清理河蟹肺部，如果河蟹腿瘦而无肉，可以把蟹爪也切掉。
- 第4步.
把螃蟹身子从中间切开
- 第5步.
劈开的截面沾上面粉，与蟹壳一同炸制金黄色盛出。
- 第6步.
年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。
- 第7步.
姜葱切成细丝，爆香姜片。
- 第8步.
下入煎炸过的河蟹，烹入黄酒、生抽、冰糖。
- 第9步.
加差不多没过食材一半的清水大火烧开。
- 第10步.
放入煎炸过的年糕，使其充分吸收汤汁后加入海胆。
- 第11步.
大火收汁，勾芡，撒上葱丝，
- 第12步.
完成！
小贴士
花生油可以完唤起蟹肉本身的鲜香滋味！
