万圣节美食―糖霜饼干
万圣节美食―糖霜饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备工作 1、提前把黄油从冰箱拿出，切块 2、提前把鸡蛋从冰箱拿出，打散
- 第2步.
黄油室温是软化打至牙膏状
- 第3步.
筛入糖粉，继续打发
- 第4步.
打至微微发白即可
- 第5步.
分次加入打散后的鸡蛋
- 第6步.
每次加入搅打均匀后再加入下一次 用小汤勺分次加入
- 第7步.
如果在打发黄油过程中一次加太多液体就会出现水油分离 【解决的方法】 快速转动打蛋头 或者是高速打发 另外在室温比较高的情况下打发黄油，会很快出现黄油因为温度不够低而产生较为软塌的现象 【解决的方法】 停止打发将黄油混合物一同放入冰箱几分钟后拿出来继续打发
- 第8步.
打发好黄油以后 将打蛋头清理干净
- 第9步.
黄油打发好以后 一次性筛入低筋面粉
- 第10步.
使用压拌手法混合均匀
- 第11步.
混合好后呈现粗糙面粉团状 这时需要手套协助 使用抓捏手法混合成光滑面团
- 第12步.
混合好面团装入保鲜袋中
- 第13步.
手掌压平放入冰箱冷藏30分钟进行松弛
- 第14步.
取出冷藏30分钟后的面团 面团上下分别放好两张保鲜膜
- 第15步.
使用擀面杖将面团摊开擀平
- 第16步.
撕开面上这层保鲜膜
- 第17步.
拿出提前准备好的万圣节主题饼干模具
- 第18步.
使用饼干模前 建议先在饼干模内壁簪点玉米粉防粘
- 第19步.
使用模具印出想要的饼干形状
- 第20步.
将饼干以外的多余面团如下
- 第21步.
使用转移板将印好形状的饼干放入冰箱急冻隔层，急冻5分钟左右
- 第22步.
冷藏好的饼干十分好操作转移
- 第23步.
全部转移烤盘后 开始烘烤160度20分钟
- 第24步.
【糖霜部分】 准备工作 提前将糖粉过筛2～3遍 提前准备好温开水
- 第25步.
20克38度左右的温开水
- 第26步.
将温开水一次性倒入15克蛋白粉中使用调羹或者手动打蛋器搅拌至浓稠均匀状
- 第27步.
将蛋白混合液一次倒入糖粉中 搅拌至浓稠状态 （太干可加水，太稀可加糖粉） 加入ac色素开始调色
- 第28步.
先描边后 由外向内填充糖霜
- 第29步.
食用铅笔先描绘后上颜色糖霜
- 第30步.
每上一种颜色记得放入烘干机烘干时间是15分钟35度左右
- 第31步.
万圣节饼干
- 第32步.
还做了万圣节南瓜造型稍后分享留意下一个食谱
