馬齒莧豬肉包
馬齒莧豬肉包的做法说明
親家母送給我一兜曬乾的野菜 她說她們這裡叫麻菜 是不是曬幹的野菜馬齒莧啊？我也搞不清 權當它是馬齒莧吧今兒這包子就是這個餡滴
馬齒莧豬肉包的食材和调料
| 餡料準備： | |
| 猪肉 | 750克 |
| 馬齒莧乾菜 | 1大把 |
| 大葱 | 一大段 |
| 姜 | 一小節 |
| 鹽 | 適量 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 熟植物油 | 適量 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 雞精 | 1小勺 |
| 麵團用料 | |
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 溫水（冬天用溫水 夏天冷水就可以） | 500克 |
馬齒莧豬肉包的做法与步骤
- 第1步.
馬齒莧就長這樣 親家母的園子裡種的
- 第2步.
這是馬齒莧乾菜
- 第3步.
乾菜提前泡五個小時左右
- 第4步.
泡好的馬齒莧 用清水淘洗一下 攥去水分 不必攥太乾 切碎 待用 先去發麵 再和餡
- 第5步.
我是看餡和的麵 沒稱量 麵粉裡加適量白糖 酵母用溫水化開 倒入麵粉裡 揉成偏軟的麵團 醒發至兩倍大
- 第6步.
麵團醒發的時候 開始和餡兒 把肉餡加一點涼開水朝一個方向攪上勁 然後加入蔥薑末 十三香 生抽 鹽 熟油 還是朝一個方向攪拌均勻待用
- 第7步.
開始揉麵 一直揉 揉透 揉勻 排出空氣 再搓成長條 揪成大概50克一個的小劑子 擀圓 發麵的包子皮要厚一點 中間更要厚一些 打餡開包吧
- 第8步.
包好后放進鋪好濕屜佈或刷了油的蒸屜裡 再醒半小時 然後開大火蒸20分鐘 關火 再悶兩三分鐘即可 掀鍋蓋的時候 注意不要把鍋蓋上的水蒸氣滴到包子上
- 第9步.
蒸了好多 吃不完晾凉 冷凍起來 想吃的時候提前拿出來解凍 微波爐叮一下 或蒸幾分鐘 熱透就行了
