🍊橙香大米蛋糕🍰
🍊橙香大米蛋糕🍰的做法说明
这可不是一般的蛋糕，它可是用大米粉做的哟，吃惯了低筋面粉做的蛋糕，换个口味试试不一样的感觉，蓬松轻盈的组织下裹着橙皮淡淡的清香，同时怕上火的朋友们可以蒸哦，此款更加适合刚开始学习烘焙的朋友🤗🤗
🍊橙香大米蛋糕🍰的做法与步骤
- 第1步.
先把橙皮（或者柚子皮、桔子皮均可替代）用刨子刨个三四片，白色的部分不需要
- 第2步.
把刨下来的橙皮（柚子皮）切成碎未
- 第3步.
称约1.5克备用
- 第4步.
无水无油的干净盆中加入35克食用油
- 第5步.
在油中倒入60克的温水（约45度-50度）左右
- 第6步.
用手动蛋抽搅拌均匀（这个过程叫乳化）
- 第7步.
一直要顺时针搅到浓稠发白的状态
- 第8步.
这款蛋糕成功与否关键是一定要乳化到位
- 第9步.
另外备好一个无水无油的容器进行鸡蛋分离，蛋黄放入已经乳化好的液体中
- 第10步.
用手动蛋抽继续把蛋黄混合均匀
- 第11步.
一定要搅拌到位
- 第12步.
把橙皮末倒入蛋黄液里
- 第13步.
称出130克大米粉
- 第14步.
把米粉倒入筛中
- 第15步.
米粉过筛
- 第16步.
切拌方式搅拌米糊
- 第17步.
一定要把米糊搅拌到无白粉
- 第18步.
这个是搅拌好的蛋黄糊
- 第19步.
蛋清中倒入三四滴白醋（建议鸡蛋最好放冰箱冷藏二十四小时后使用，如果刚买回的则把蛋清放入冰箱冷冻五分钟，碗边上有一层薄薄的冰渣最好）
- 第20步.
白砂糖60克，分三次加入蛋清中
- 第21步.
用电动打蛋器打至鱼眼泡
- 第22步.
有鱼眼泡时加入第一次白糖，用打蛋器高速打发
- 第23步.
第二次加糖后依然高速打发
- 第24步.
第三次加糖后低速打发蛋白霜
- 第25步.
蛋白霜的状态
- 第26步.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀
- 第27步.
来个动图
- 第28步.
把搅好的蛋糊倒入蛋白霜中
- 第29步.
切拌
- 第30步.
搅拌均匀至无蛋白霜
- 第31步.
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中
- 第32步.
来张照片
- 第33步.
送入烤箱下层，上下火150度50分钟
- 第34步.
因为米粉的原因，有些裂口
- 第35步.
切开的成品
- 第36步.
上个动图🤗🤗🤗
- 第37步.
来张切面😜😜
- 第38步.
顺便展示下24#宝贝与我同步的作品🤗🤗
小贴士
水油一定要乳化到位，这个步骤是做好这款蛋糕的关键，如在操作过程中有疑问，可以去微信咨询liu470664838😎😎。
