装饰面包的漂亮篮子——（超详细步骤）

装饰面包的漂亮篮子——（超详细步骤）的做法说明

近来因一些事情，迟迟未能发出大花篮的做法，今天终于完成。😂

（未经本人同意，请勿转载!）

装饰面包的漂亮篮子——（超详细步骤）的食材和调料

面粉配方一🌸	（配方用料偏装饰效果）
高筋粉	120克
低筋粉	30克
奶粉	6克
酵母粉	2克
玉米油	10—15克
盐	2克
糖	10克
水	80—85克
面粉配方二🌸🌸	（配方用料偏装饰效果）
中筋粉（普通中筋面粉）	150克
酵母粉	2克
细砂糖	10克
玉米油	10—15克
盐	2克
水（分次倒入面粉中）	约80—85克
外部装饰：🌸
鸡蛋（外部不刷蛋液，可以省略）	一个
所用辅助工具:🌸
一个不怕高温的器皿（如不锈钢盆），一张锡箔纸

装饰面包的漂亮篮子——（超详细步骤）的做法与步骤

第1步.
1、先准备一个不锈钢盆。（我用的不锈钢小盆，直径宽约19厘米，高约8厘米）
第2步.
2、把盆倒扣，底部朝上，用锡箔纸全部包住。（这是为了花篮烤好后容易脱模。）
第3步.
3、把所用的面粉、糖、酵母、盐混合。分次加水，（因为所用的面粉不同，吸水性也会不同，所以要分次加水。）注：《准确掌握和面时的用水量（盆净、面净、手净）》http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/
第4步.
4、面团的最佳效果是，不要太软，也不要太硬。因为，这是造型面包,面太软做出的效果没型。面团太硬，杆制面皮时会觉得吃力。和成团后，分次揉入玉米油，一直揉到面团柔软光滑，进行发酵。发酵不用到位，能发酵1.5倍即可。（注：发酵的程度在中型的面包花篮上很重要。）
第5步.
5、取出发酵好的面团，撒些面粉（中筋；高筋面粉都可），进行再次揉面，揉好的面团，光滑细腻不粘手。
第6步.
6、用擀面杖把面团杆成长条状面片。
第7步.
7、面片上撒些薄面粉，进行折叠，如图。
第8步.
8、如图，在折叠好的面片上用擀面杖继续杆制。杆、撒薄面粉、对折、接着杆。这个步骤要反复3至4次，杆好的面片要有一定的硬度，但也不要太过于的硬，一定要注意“度”。（注：做造型面食，不管是进蒸锅，还是进烤箱的面食，都要有一定的硬度。）
第9步.
9、取一部分面团，把它杆成6根长面条（这个长度是我用的长度，亲们要按自己用的盆子的长度），厚3—3.2厘米的长条面片。杆好后，切成一条条宽1或1.5厘米（中型花篮可宽一些，因为我们要和发酵风干赛跑。）的长面条。
第10步.
10、（按编篮子的方法:)如图，把切好6根长条摆成米字形。
第11步.
11、第七根:在米字形里，找一个起始端。把第七根的一头先压在下面(这样是为了一圈结束时，不露出接口)，然后一上一下的编在米字形上。
第12步.
12、如图；前一根在下面，后一根在上面。
第13步.
13、如图；一下，一上。
第14步.
14、如图；一圈结束时，抬起米字形的面条，沾水把第一圈的头尾粘合。（把每根的头尾放到面条的下面，这样做好后外部会更美观），沾水，粘贴牢固。（提示：如果做到这一步，需杆切后续所用的长面条，最好把完成的部分放入冰箱,这是可以延缓发酵防止风干。）
第15步.
15、下面的几圈，和第一圈的编法一样，只是所用的面条长度要慢慢加长。（提示：如需杆、切面条，要把做好的部分放入冰箱。）（注：亲们动作要快点，要与发酵、风干赛跑。发酵过度、风干过度的面条会变的娇弱无骨，出现断裂现象，那时就等于编织失败。一旦出现这种现象，您就要从杆面片，切面条重新开始。）
第16步.
16、（1）不要把整个盆子全部编织满，下方余留1—1.5寸。（面进入烤箱后还会发酵。）（2）剪去8根主干面条下面多余的部分，分别进行修整。（3）同时，烤箱要开始预温，温度180度，时间15分钟。（提示：把修整好的花篮放入冰箱，开始做花篮边和装饰的花型。）
第17步.
17、做花篮的围边：用刀再切出3根面条（宽细亲们可按自己的想法），编成麻花辫。长度是：围住盆子的一圈。
第18步.
18、粘贴篮子围边时，要周圈涂上水。头部捏扁，沾水加固。在粘贴好的麻花辫的头尾相接处，用牙签扎上几个眼，防止入烤箱后，会膨胀散落开。
第19步.
19、把剩余的面，杆成面片，用蔬菜切花器，压出花朵图案，进行花篮的最后装饰。（可自由发挥想象，来装饰自己的篮子）
第20步.
20、（这是我曾经做的另一个花篮的存图）装饰全部完成后，放入预热好的烤箱内，烤箱温度170度，中下层，烤20分钟左右，具体时间和温度根据自家烤箱调整。 10分钟后观察是否开始上色，如有上色迹象，加盖锡箔纸。（1）如果想刷蛋液，20分钟后从烤箱取出，稍微放凉，慢慢剥离锡箔纸。里里外外刷上蛋液，烤盘底部要垫上吸油纸，以防蛋液滴落。（2）如果锡箔纸和篮子还有粘连，不易剥离锡箔纸，那是因为面没烤熟。把炖盅重新放入，再次放进烤箱继续烤（记得加盖锡箔纸）。（3）把刷好蛋液的花篮，再次放入烤箱继续烤至约8分钟左右，直至蛋液烤熟。 🌸🌸🌸注：所用的器皿，从制作到烤好，必须要如图中形态，底朝上，口朝下，绝对不可翻过来烤制。
第21步.
21、外部装饰后的花篮把手。如图
第22步.
22、其中三根的收口形状。如图
第23步.
23、其中一根内部收口的大图。如图
第24步.
24、烤好后的全蓝效果图，刷上蛋液后，要注意观察上色。
第25步.
25、有不足的地方，后续再增减，请亲们谅解！🌷🌷🌷 （大花篮和小花蓝除了编织方法不同，其他有很多地方相似，不明白的地方，请相互参详。）注意：1.发酵不要过度。 2.预防风干现象。 3.制作时，边做边放冰箱。