超绵软椰浆土司,无牛奶无黄油

超绵软椰浆土司,无牛奶无黄油的做法说明

家有牛奶蛋白过敏宝宝，特意自己调整了一个不含牛奶黄油少糖的植物油版本土司
成品绵软，椰香浓郁。
这个是450g模具的用量，我一般一炉做两个，用量*2

第1步.
将所有材料加入和面桶，糖和酵母分开两边放面包机和面程序2次，可至完全扩展阶段厨师机先低档和面2分钟，后中档和面10分钟，高档8分钟，可出手套膜
第2步.
用手整形成圆形后放入大盆中，盖上保鲜膜，进行一发。夏天一发大概1个小时就好了
第3步.
面积到两倍大，手指在面团中间戳洞不塌陷不回代表一发完成。从盆中取出，排气，分割成3份，松弛15分钟，松弛的时候盖上湿布或者保鲜膜。
第4步.
松弛完毕整成长方形，擀平，卷成卷，再次擀平，卷起。放入450g土司盒中进行二次发酵，土司盒上盖湿布或者裹保鲜膜，烤箱调到发酵功能，里面放一杯开水。发到8分9分满，轻轻按压表皮不回缩
第5步.
放入预热好的烤箱，上下火170℃，中下层烤30分钟。 20分钟左右上色满意后加盖土司盖或者锡纸烤好后立即取出脱模，侧放到架子上晾晾，防止塌腰