鱼香茄子煲（少油版）

鱼香茄子煲（少油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   将茄子切滚刀装入容器，洒少许盐（控制好量），用手抓至茄子稍变软。然后放在一旁腌制备用。

   
2. 第2步.

   然后调鱼香汁，糖一大勺，生抽一勺，老抽小半勺，醋3/2勺，老干妈一大勺。调好后加入少量清水。（图片拍时还未加水）

   
3. 第3步.

   姜，蒜，青椒指天椒，蒜苗准备好备用。

   
4. 第4步.

   茄子捏掉水分，备用。

   
5. 第5步.

   砂锅倒入适量的油（和平时炒菜时量差不多）放入蒜末，姜末炒香。

   
6. 第6步.

   调中小火倒入茄子翻炒，大概2-3分钟后倒入一半鱼香汁继续翻炒，然后加入蒜苗。

   
7. 第7步.

   再加入青椒指天椒，然后把剩下的鱼香汁加入生粉和少量水搅匀后倒入砂锅中。盖上盖子焖大概2分钟。

   
8. 第8步.

   待汁稍收干加入香菜就完成了。