8寸绵密植物油戚风蛋糕，少糖无牛奶无黄油（过敏宝宝版）

8寸绵密植物油戚风蛋糕，少糖无牛奶无黄油（过敏宝宝版）的做法与步骤

1. 1.

   1.将冷藏的鸡蛋取出 用无水无油的盆将蛋清蛋黄分离，将蛋清放回冰箱冷藏

2. 2.

   将20g细砂糖放入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，直到看不到糖的颗粒再加入30g没有气味的食用油再次搅拌均匀，油与蛋黄要融合的比较好。我用的玉米油，葵花籽油也可以的，菜籽油、花生油和橄榄油味道比较大，不建议用。 之后分两次加入20g水，搅拌均匀，避免油水分离

3. 3.

   筛入低筋面粉，用刮刀切拌或者上下翻拌均匀，避免起筋

4. 4.

   拿出冷藏的蛋白，电动打蛋器高速打发至鱼眼泡，加入20g蛋白用糖，中速打到泡沫细腻有纹路，提起有弯勾；再加入剩下的糖,打到慢慢提起打蛋器是直角为止。 预热烤箱上下火160℃

5. 5.

   蛋白分3次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，这一步需要手快。翻拌均匀后倒入8寸模具，模具不需要刷油

6. 第6步.

   将模具提起，离桌面20cm左右的地方丢到桌面，重复几次，震出大气泡。

   
7. 第7步.

   放入预热好的烤箱的中下层，160℃烤25分钟，转150℃烤15分钟，牙签插进去无面粉带出即代表熟了。取出立即倒扣，凉透以后脱模。