媲美凯宾斯基酒店的黑森林教程

媲美凯宾斯基酒店的黑森林教程的做法说明

黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

媲美凯宾斯基酒店的黑森林教程的食材和调料

蛋糕胚
鸡蛋	4个
低筋面粉	70克
牛奶	60克
色拉油	40克
白砂糖	60克
可可粉	10克
樱桃馅
罐装黑樱桃	100克
黑樱桃汁	150克
淀粉	适量
白砂糖	适量
巧克力奶油
黑巧克力	30克
淡奶油	100克

媲美凯宾斯基酒店的黑森林教程的做法与步骤

第1步.
坯子做法将黑森林面胚原材料备齐。 4、 5、搅拌均匀 6、
第2步.
将牛奶倒入色拉油中搅拌均匀。
第3步.
倒入低筋面粉和可可粉抄拌均匀。
第4步.
加入蛋黄，搅拌均匀。
第5步.
将蛋白和三分之一的白砂糖打发，白砂糖分三次加入。
第6步.
打至硬如图状态。
第7步.
将三分之一的打发蛋白部分倒入蛋黄糊中抄拌均匀。
第8步.
再倒入剩下的打发的蛋白。
第9步.
将打好的黑森林浆料倒入烤盘中，抹平用上下火都是180度烤至15-20分钟晾凉后用慕斯圈模，根据自己喜欢的尺寸，用圈模刻出胚子，备用。
第10步.
黑巧克力奶油将淡奶油倒入锅中煮沸，冲黑巧克力，搅拌均匀，晾凉后放入冷藏。
第11步.
用是用手持搅蛋器，打发，即可食用。
第12步.
状态如图。
第13步.
黑樱桃馅将黑樱桃和黑樱桃汁、白砂糖一起放入锅中煮沸（黑樱桃可以根据自己的喜好，可一分两半也可一整个）
第14步.
将玉米淀粉加一点水稀释一下，倒入锅中搅拌至粘稠（根据粘稠度控制淀粉量）
第15步.
黑樱桃馅熬好后，备用。
第16步.
将打发的淡奶油、打发的巧克力奶油、黑樱桃馅、刻好的黑森林胚子准备好。开始组装。
第17步.
准备一个慕斯圈底部包上保鲜膜，将刻出的黑森林胚子放在底部一层。最后中间挤打发的淡奶油，最后放一层黑森林胚子，进行冷冻。 4、冷冻好后，脱模，用打发的淡奶油给黑森林蛋糕抹面，最后给抹好的胚子上面和周边均匀撒上巧克力碎，筛些防潮糖粉，装饰一下，即可食用。
第18步.
先挤一圈巧克力奶油，然后放入黑樱桃馅，在挤一圈巧克力奶油，放一圈黑樱桃馅
第19步.
放上一层黑森林胚子。
第20步.
再挤一圈打发的淡奶油，放一层黑樱桃馅。
第21步.
最后放一层黑森林胚子，进行冷冻。
第22步.
冷冻好后，脱模。
第23步.
用打发的淡奶油给黑森林蛋糕抹面。
第24步.
均匀撒上巧克力碎，筛些防潮糖粉，装饰一下，即可食用。