格纹中种手撕北海道吐司
格纹中种手撕北海道吐司的做法说明
做光神的北海道吐司送人的时候，想起来那个姐姐特别爱吃巧克力，一次寄两条箱子不够大呀怎么办，那就来一发今秋最流行的格纹款吧～
配方量可做450g吐司盒×2
预热温度180°
格纹中种手撕北海道吐司的食材和调料
| 高筋面粉（中种） | 500g |
| 淡奶油（中种） | 140g |
| 黄油（中种） | 10g |
| 牛奶（中种） | 160g |
| 细砂糖（中种） | 14g |
| 酵母（中种） | 4-5g（视发酵条件增减） |
| 全蛋（中种） | 35g |
| 奶粉（主面团A&B） | 24（17+7）g |
| 白砂糖（主面团A） | 35g |
| 红糖（主面团B） | 35g |
| 可可粉（主面团B） | 10g |
| 全蛋（主面团A&B） | 40g |
| 盐（主面团A&B） | 6g |
| 黄油（主面团A&B） | 10g |
| 酵母（主面团A&B） | 4g |
格纹中种手撕北海道吐司的做法与步骤
- 1.
中种材料混合揉匀，室温发酵至两倍大（也可以放置在冷藏室隔夜发酵，使用时提前拿出来回温）
- 第2步.
发好的中种面团平均分成两份，撕成小块分别和两种主面团材料混合： A 原味 中种面团+17g奶粉+35g白砂糖+3g盐+2g酵母+20g全蛋+5g黄油 B 可可味 中种面团+10g可可粉+7g奶粉+35g红糖+3g盐+2g酵母+20g全蛋+5g黄油 分别揉至完全阶段
- 第3步.
将揉好的面团均分，一种口味分为八份，共16个小面团放置松弛十五分钟（图上为一条吐司的分量）
- 第4步.
一次擀卷后静止十五分钟松弛，二次擀卷后按照格纹图案放进吐司盒，进行二次发酵
- 第5步.
二发至八九分满，预热烤箱，白色面团刷蛋液，入烤箱180度烤35-40分钟
- 第6步.
出炉脱模，手撕的时候想起来小时候吃的香草+巧克力双棒棒冰～
小贴士
还可以加巧克力豆和蔓越莓做加料版呀～
