椰汁桂花马蹄糕

椰汁桂花马蹄糕的做法说明

想吃马蹄糕了～以前都是按马蹄粉包装上的说明，用生熟浆冲兑后蒸制的，这次，慢慢调配凉水兑开后的直接蒸。不错，一次成功!
配方量可做一个九寸披萨盘～

第1步.
做黄糖水：取小锅，250克水+黄糖，盖锅盖小火煮开，糖化掉即可。放凉。
第2步.
做粉浆： 200克马蹄粉+200克水搅拌均匀，均分成两份。
第3步.
做白浆： 200克椰浆+炼奶+一半的粉浆，蛋抽搅拌均匀。
第4步.
做黄浆：黄糖水+另一半粉浆，搅匀。这样，就得到两份粉浆咯，一黄一白。
第5步.
蒸制： 1.先称好黄浆和白浆的重量，计算一下需要几层，我这里按黄-白-黄-白-黄-白-黄，共7层的量计算（如果是8寸盘，平均每层用量为100克左右）。均分盛出。 2.锅里大火烧开上汽，按黄浆白浆交替加入的顺序，加入蒸盘（注意，上一层蒸凝固后再加下一层），每层耗时约1-2分钟。 3.最上面一层是黄浆，将桂花蜜拌入剩下的黄浆中，再倒入蒸盘。图示是第一层黄浆刚放入的样子～
第6步.
蒸好开盖，凝固后的黄浆变得透明啦。
第7步.
接着浇上白浆～如此交替。
第8步.
最上层的桂花蜜混合着黄浆～
第9步.
晾凉后切分～