小两口红烧肉
小两口红烧肉的做法说明
只为解馋
小两口红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
清洁五花肉：将切成麻将块大小的生肉，洗净，冷水放入锅中，加入姜片，大火煮沸，撇沫。
- 第2步.
清理干净的肉盛出控水备用，同时准备材料。
- 第3步.
上糖色：锅里放底油，放入少量冰块，小火将冰糖熬化，稍有变色后即可放肉。放糖，可使肉质颜色鲜亮，同时可以去腥提鲜。
- 第4步.
翻炒均匀后盛出备用。
- 第5步.
锅中放油，将葱姜等材料炒出香味。
- 第6步.
放肉，翻炒均匀。
- 第7步.
放入三铲料酒，三铲生抽，一铲老抽。
- 第8步.
翻炒均匀
- 第9步.
开水没过所有肉。小火炖1到1.5小时，直至肉烂，品尝味道，不咸可加生抽，色浅可加老抽，大火收汁。（收汁后，咸味颜色深度都会有所提升）。
- 第10步.
出锅
小贴士
1、整个过程没有放盐，因为生抽本身就咸。
2、收汁时，不用收的太干净，因为做好的五花肉后期可以配菜吃，如：土豆、豆角。有肉汤的话，可以使蔬菜更加入味。
