无油低糖超超超润南瓜蛋糕
无油低糖超超超润南瓜蛋糕的做法说明
这个南瓜蛋糕是一次偶然 很随意的配比做出来的 结果竟然成为我家人最爱吃的蛋糕！
没有加油 糖也很少 靠的是南瓜自身的甜份
由于没有油分 又加了南瓜泥所以蛋糕体很润很润很润 怎么个润发呢？？？
就是脱模的时候 蛋糕体很容易凹进去 回弹不出来。。。然后莫名地很像好利来的蜂蜜凹蛋糕有木有阿！！！
但是这个蛋糕配方 组织 口感 都不是正统的戚风蛋糕啦 是我自己喜欢的低卡健康又好吃的蛋糕 自己做过很多次了 每次量也都不太一样 是不是太随意了～～但是我第一次做就决定一定要写个菜谱把这么好吃又好看的蛋糕分享给大家才行 终于终于大概时隔一年吧写下了这个菜谱
不过这个蛋糕应该不太适合新手 因为得知道正常戚风蛋黄糊状态才会比较好控制
好啦废话不多说
在今年万圣节也是自己生日到来之前 我终于出了我最爱的南瓜蛋糕菜谱！
送给自己一个么么哒
无油低糖超超超润南瓜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先蒸南瓜 最好挑颜色深一些的南瓜 比较甜 成品颜色也好看哦 大火蒸透能轻易碾碎即可。我喜欢蛋糕里有南瓜纤维感，所以不用料理机打成茸，况且我也没有料理机是吧。南瓜狂魔总是蒸很多 多的吃掉哈哈哈
- 第2步.
分蛋 蛋黄里只加了南瓜糊 低粉 和水 我自己每次做的用量都不太一样 由于南瓜糊含水量不一样 只要让蛋黄糊最后状态呈现绸缎状 流动性比较强的糊状就好啦
- 第3步.
哈哈哈莫名其妙是不是 这里是告诉大家可以去开开烤箱预热了 我是160。接下来的步骤我们都要快速完成 一气呵成哦呵呵呵
- 第4步.
打发蛋白 先快速打到粗泡 加入10g糖 再打到有纹路 再加10g 转低速 再打一会 再加10g 继续打到干性发泡 如同硬朗的小尖尖
- 第5步.
舀1/3蛋白霜到南瓜蛋黄糊里 快速翻拌均匀 再全部倒到剩下的蛋白里。再次快速翻拌均匀
- 第6步.
没图！忙着倒到模具里没手拍图 总之快速倒到六寸模具里 八分满左右吧 如果你的面糊超过八分 可以再做一个杯子蛋糕，anyway随你喜欢啦 160 摄氏度烤35min
小贴士
最重要的就是蛋黄糊的状态了 南瓜加多家少你自己看你自己喜好 多点更润 颜色也好看 反正水和南瓜糊加到粉蛋黄里 出来比较顺滑 流动性比较强的糊糊就好啦 有时候我也会加点油 加10-20g油会让蛋糕最后脱模时候的手感不一样啦 加油会回弹不加就是会凹进去 我很喜欢那种凹进去的样子 很好看
