黑豆戚风蛋糕（八寸）

黑豆戚风蛋糕（八寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   称好各种材料，左上角是黑豆渣，有点像酸奶的稠度。

   
2. 第2步.

   准备好各种器具（打蛋白盆必须无水无油）

   
3. 第3步.

   蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g糖打发搅匀

   
4. 第4步.

   再加油、水、黑豆渣依次充分搅匀并筛入低粉

   
5. 第5步.

   蛋白加几滴白醋，低速打至出现粗泡，再分三次加入糖粉打发至细腻状态，如图

   
6. 第6步.

   混合蛋白糊和蛋黄糊，如果蛋白打发的状态好，混合后的状态还是会非常细腻，不会消泡

   
7. 第7步.

   蛋糕糊倒入八寸阳极模具，入炉前离桌面三十厘米震出大气泡

   
8. 第8步.

   放入150度烤箱烤20分钟后转135度继续烤45分钟。中途盖锡纸防上色过度。出炉后离桌面三十厘米用力摔一下，反扣晾凉。

   
9. 第9步.

   侧面的组织，蛋糕体比较湿润，没有豆腥味。