麻薯杂果软欧
麻薯杂果软欧的食材和调料
| 面团👇 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦面粉 | 50g |
| 可可粉 | 15g |
| 酵母 | 4g |
| 糖 | 35 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 水 | 100g（自行增减） |
| 盐 | 3g（后盐法） |
| 黄油 | 25g（后油法） |
| 麻薯👇 | |
| 糯米粉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 牛奶 | 120g |
| 糖 | 30g |
| 黄油 | 10g（后放） |
| 夹心👇 | |
| 任意干果 |
麻薯杂果软欧的做法与步骤
- 1.
将面团材料（除盐和黄油）揉至延展阶段，再加入黄油和盐揉至完全延展阶段。室温25度发酵至两倍大。
- 2.
面团发酵中，来制作麻薯。混合麻薯材料（除黄油），搅拌细腻，隔水蒸10分钟。放温热后，装入保鲜袋，加入黄油，揉至麻薯和黄油融合，备用。
- 3.
面团分成两至三份，排气。面团擀成长方形圆形都可以，将麻薯平铺面团上，在加入杂果，卷起，收口。整形好的面团在温度33度左右湿性发酵至1.5倍大小。
- 4.
烤箱预热，180度烤20分钟。发酵好的面团，撒干粉，割包。
- 第5步.
👻
- 第6步.
还做了无麻薯夹心的，同样好吃。
