酸奶慕斯蛋糕

酸奶慕斯蛋糕的食材和调料

第1步.
先称好所有材料，戚风蛋糕（加了葡萄干）是我前一天先烤好的。6寸戚风蛋糕切了3片，用两片就够了。酸奶也是自己做的，比较浓稠，加了少许糖（微甜）
2.
把20克鱼胶粉倒入80克冷白开水中搅拌均匀，隔水溶化。
3.
把40克白糖加入酸奶中搅拌均匀。
第4步.
溶化好的鱼胶粉慢慢倒入搅拌好的酸奶中，边倒入边搅拌，全部搅拌均匀，放一边待用。
第5步.
打发淡奶油，剩下的30克白糖分3次加入淡奶油中，边打发边加入。奶油打到出现明显的纹路就可以了
第6步.
把拌好的酸奶慢慢加入淡奶油中，也是边倒边搅拌，必须搅拌得很均匀，很均匀。才能让慕斯成品吃起来滑而细腻。
第7步.
8寸模具放入一片戚风蛋糕片，再慢慢倒入慕斯糊
第8步.
慕斯液倒到一半时再放入第二片蛋糕片，再继续倒慕斯液，直到差不多满。
第9步.
倒好的慕斯液轻震几下，盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏4个小时以上
第10步.
定型好的慕斯蛋糕，模具下面垫个高椅或高碗，用吹风筒对着模具周围吹一圈，轻轻一按模具就可以脱模了。
第11步.
这个是以前做的芒果镜面，也是酸奶慕斯蛋糕。镜面是用QQ糖做的，8寸的慕斯用了5包一元钱的QQ糖，用200克开水泡化QQ糖，待冷后淋上再冷藏至凝固（慕斯必须先冷藏三小时后才可以淋）。