橙香馒头、糖包
橙香馒头、糖包的做法说明
用橙香豆浆和面做了馒头和糖三角，收到意想不到的效果，豆浆里的蛋白质增加了面粉的筋度，使馒头的口感有了相当的改善，馒头散发着淡淡的清香，剩下豆渣也不能浪费，做了糖三角，又香又甜，打饱嗝都是橙子味儿，可比吃大葱大蒜的味道好多了。10克橙皮竟然有这么大的威力。
橙香馒头、糖包的做法与步骤
- 第1步.
黄豆用水泡几小时（我都是头天晚上泡上，第二天早上做）橙子用细盐搓洗净剥皮，把橙皮里面的白色用刀片掉。
- 第2步.
把橙皮切碎。
- 第3步.
豆浆机里加入900ml左右的水，放入黄豆和橙皮，选择豆浆机上合适的功能，启动豆浆机。
- 第4步.
豆浆做好后过滤掉豆渣（不要扔掉，留着做糖三角），放入冰糖，豆浆就完成了。
- 第5步.
把300克豆浆晾凉，将酵母溶入豆浆中，然后把豆浆慢慢倒入面粉中搅打成絮状。
- 第6步.
揉成光滑的面团，放温暖处发酵到原来的两倍大。
- 第7步.
揉面排出气体，记得多揉几下哦，分成自己想要的大小。
- 第8步.
逐个揉匀滚圆，饧十几分钟，面团有变大了凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷3分钟开盖。
- 第9步.
散发着淡淡橙香的馒头就做好了。
- 第10步.
你也可以把豆渣挤去水分，根据豆渣的干湿程度加入适量面粉和白糖拌匀，做成糖三角的馅儿料。
- 第11步.
面皮内包上豆渣馅儿，和馒头一样上锅蒸熟。
- 第12步.
橙子的香气非常浓郁，又香又甜。
小贴士
豆浆的水量我用的是上水位和下水位之间的量。
面团要多揉一会儿、多饧一会儿才光滑。
豆浆要根据豆浆的浓稠度和面粉的吸水性适当增减。
