扇贝秋葵蒸蛋

扇贝秋葵蒸蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   1️⃣.两个鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋等量的温水 ⚠️一定要是温水，太烫的水直接变成蛋花汤，厨房小白如果掌握不好水量的话可以像我这样，取一个同样的碗进行对照。

   
2. 第2步.

   2⃣️.把鸡蛋和温水加入到一个大一点的容器中，方便我们下一步打散

   
3. 第3步.

   3⃣️.鸡蛋打散，过筛，等待消泡，为了追求绝对细腻，我筛了三遍😑 ⚠️我一般是打蛋器顺时针200圈打散，如果没时间等它消泡可以用纸巾轻轻擦去气泡（一定要过筛 不然鸡蛋蒸好不细腻 有气孔！）

   
4. 第4步.

   4⃣️.等待消泡的过程中，把扇贝丁洗净切小块，秋葵洗净切3毫米薄片

   
5. 第5步.

   5⃣️.扇贝丁加入蛋液中，将秋葵片轻铺到蛋液上，盖上保鲜膜

   
6. 第6步.

   6⃣️.锅中加水大火烧开后转中火，然后再将蛋液上锅蒸8分钟，具体时间要根据盛蛋容器而定 ⚠️一定要转中火之后再蒸鸡蛋，不然大火直接把蛋液煮沸会有气孔！

   
7. 第7步.

   7⃣️.光滑如镜的蒸蛋就做好啦！ ⚠️熄火后要静置3-5分钟再打开锅盖，过早打开盖子会导致气压变化鸡蛋塌陷