［麻汁儿］鲅鱼水饺
［麻汁儿］鲅鱼水饺的做法说明
2012年第一次在济南雨滴广场吃了鲅鱼水饺，超级美味～从22元吃到29元一盘，我真的吃不起了。如今搬到日照，随处可见新鲜的海鲜，鲅鱼水饺对我来说，就是三十元一条的鲅鱼，可以做八十个水饺的时代～～～
［麻汁儿］鲅鱼水饺的做法与步骤
- 第1步.
鲅鱼（渔家大姐帮忙处理干净了），五花肉肥肥的
- 第2步.
韭菜放小苏打浸泡
- 第3步.
把鱼剖开，纹理清晰
- 第4步.
用刀把肉刮下来，整张的鱼皮很漂亮
- 第5步.
鱼肉不要剁，一会搅和就碎了
- 第6步.
手拆大鱼骨
- 第7步.
很容易就拆下来，几乎没有多余的小刺
- 第8步.
你好，大鱼骨🐟
- 第9步.
五花肉馅，鱼肉泥，韭菜段
- 第10步.
这是自己剁的五花肉馅，搬家后只能买肉自己剁😓
- 第11步.
不用剁的鱼肉泥
- 第12步.
洗干净的韭菜段
- 第13步.
葱姜花椒用开水泡十分钟（香气扑鼻），加入一大勺料酒和生抽，调成汁
- 第14步.
把调好的料汁［大约300毫升］，分三次倒入肉馅中，顺时针搅和，一定把所有料汁全部吃进去
- 第15步.
切入韭菜小段
- 第16步.
加花生油一勺，继续顺时针搅和，放置一边［此时不放盐，包饺子之前放］
- 第17步.
和面，加一个鸡蛋，皮硬挺不破
- 第18步.
基本做到三光
- 第19步.
静置一会的面团
- 第20步.
分成四份
- 第21步.
取其中一份，整形
- 第22步.
搓成长条，和擀面杖差不多粗细
- 第23步.
切成小剂子
- 第24步.
好可爱的
- 第25步.
按扁，排队（处女座的本性，暴露😍）
- 第26步.
擀皮
- 第27步.
放馅
- 第28步.
包
- 第29步.
饺子
- 第30步.
排队站好咯
- 第31步.
准备下锅了
- 第32步.
出锅
- 第33步.
热气腾腾
- 第34步.
调好醋／麻油／辣椒酱
- 第35步.
吃吧
- 第36步.
自己包的鲅鱼水饺，好吃，又便宜😝
