自制卤水豆腐

自制卤水豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   备料 压制模具是老公用竹筒做简易模具

   
2. 第2步.

   盐卤结晶 跟水一比一比例化开 装瓶备用 点卤的时候倒大概3-5毫升 加六七倍的水稀释

   
3. 第3步.

   泡发黄豆 要泡差不多一晚 泡到两倍大 吸饱水分 这样豆浆出浆率较高

   
4. 第4步.

   打豆浆过滤豆渣 放锅中煮开豆浆 一定要完全煮开哦 然后关火就可以点浆了

   
5. 第5步.

   稀释了的卤水

   
6. 第6步.

   边加卤水边搅拌 一点点加 慢慢搅拌 这步差不多持续5分钟左右 期间温度低一点的时候可以开最小火慢慢加热 但不要煮开 最后会出来絮状悬浮物

   
7. 第7步.

   等几分钟就完全沉淀了 就可以撇水出来

   
8. 第8步.

   撇出多余水分 方便压制豆腐

   
9. 第9步.

   模具垫一层纱布或棉布 倒入模具压制

   
10. 第10步.

    模具上压重石 压出水分 这一过程差不多一个小时左右即可

    
11. 第11步.

    新鲜豆腐出炉啦。可以切块直接吃 还有余温 也可以炖汤

    
12. 第12步.

    做了羊肉豆腐汤 吸饱汤汁的豆腐很美味哦