南瓜豆沙排包

南瓜豆沙排包的做法说明

很喜欢南瓜，南瓜营养丰富颜色美丽，加入南瓜泥的面包金灿灿的，真是太美了....

南瓜豆沙排包的食材和调料

波兰酵头
高筋面粉	50克
水	50克
干酵母	1克
面团
高筋面粉	240克
南瓜泥	120克
全脂奶粉	15克
全蛋液	50克（1个蛋，留下10克刷表面）
牛奶	30克
白砂糖	20克
耐高糖酵母	3克
食盐	3克
无盐黄油	20克
豆沙馅	225克
模具为24.3*24.3深烤盘

南瓜豆沙排包的做法与步骤

第1步.
制作波兰酵头，混合酵头所需的的材料，用刮刀翻拌均匀即可，室温发酵至表面布满泡泡（夏季温度高1个多小时就能发好，冬天我放在北阳台，温度18度发一宿约10个小时，第二天早上做正好）
第2步.
南瓜洗净切片，盖上保鲜膜用蒸锅蒸熟
第3步.
蒸好的南瓜用筛网碾成泥，这样处理的南瓜泥水分少
第4步.
除黄油和盐，所有的材料倒入厨师机，加入波兰酵头，一档混合成团，转2档继续揉（牛奶是用来调整面团干湿度的，要视面团软硬来添加）
第5步.
揉到扩展阶段能拉出厚膜，加入黄油和盐，继续2档揉面（个人厨师机功率不同，请用自己的揉面程序）
第6步.
揉到完全阶段，能拉出透明不易破的薄膜
第7步.
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵（冬天可以在面盆旁边放上一个电热水袋，上面盖上被子保温）
第8步.
发酵至2倍大，用手沾干面粉插洞不回缩
第9步.
面团取出轻拍排气，称重平均分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
第10步.
取一个面团用手按扁，面团边上的气泡拍掉，放上豆沙把用虎口收拢面团，捏紧收口（馅料为25克）
第11步.
隔开距离摆在烤盘中
第12步.
放入烤箱进行二次发酵，烤盘放在烤网上，下层放烤盘，烤盘里倒入热水，烤箱没有发酵功能的可以中途换一次热水
第13步.
发酵到两倍大取出，上下火175度预热烤箱8分钟
第14步.
表面刷上蛋液，撒上芝麻
第15步.
入预热好的烤箱中下层，上下火175度20分钟，表面上色满意盖上锡纸，以免上色过重
第16步.
出炉后倒在烤网上晾凉，凉到手温装袋密封室温保存，这款面包放几天都是软软的