烤肋排

烤肋排的做法说明

一直对烤肋排感兴趣，试过几个做法都不甚理想，直到这个。
做起来相对容易，成品肉质不会干，汁水多。

1.
买排骨的时候，让卖家从骨头长度中间截断成两片。最好把内侧一面上白膜撕掉，整片撕更好撕。不要分割成一根一根的，不要剁太小块。
2.
汆水。冷水放排骨，烧开。浮沫、脏水都倒掉。
3.
煮排骨。锅刷干净。放热水，下排骨。放煮排骨那些调料，盐暂时不放。大火烧开，中小火炖煮。半个多小时吧，熟透，适合啃着吃的火候。放盐，再煮10分钟。
4.
熬酱。可以在煮排骨的同时制作。所有材料切碎。热锅热油，蒜末、洋葱碎爆香炒软，放西红柿碎炒炒，放糖、酱油、胡椒、盐调味，放点番茄酱味道更足一些，不放也没关系。炒烂，收水，熬成浓浓的酱汁。盛出来备用。
第5步.
烤肋排。烤箱230度上下火预热，最好带热风。烤盘里垫锡纸(方便清理) 煮好的肋排，两面刷酱汁，放入烤盘。顶面淋一些蜂蜜。烤箱最上层，先烤10分钟看看，烤到表面略干，蜂蜜微焦。翻面，淋蜂蜜，再烤几分钟看看。注意火候，表面略干，微焦。出炉
第6步.
上桌。用小刀切开，下手抓着吃。配点精酿啤酒，或者干红什么的。看着挺横，但特别不抗吃～