无糖燕麦花生酥

无糖燕麦花生酥的做法说明

怀孕后查出妊娠糖尿病。在最想吃、最能吃的时候，被限制饮食，是件很痛苦的事。妊娠糖尿病需要少吃多餐，两餐之间的加餐十分关键。我也是不甘心每日用黄瓜西红柿麦片打发我的加餐时光，于是闲时在家便常看下厨房，照着下厨房里的大神们的方子自己捣鼓点加餐小食。当然这些小食都是无糖、低脂、低油盐、高纤的，口感肯定比不了那些精致高糖高油的西点，但对于可选择食材本来就很少的糖妈来说，已经相当可贵了。
今天第一次发菜谱，也是参考了下厨房几位大厨的方子，减少了油、除去了糖、增加了一些高纤的食材。下厨经验不足，欢迎厨友们围观、指教。也欢迎各位糖妈咪和糖尿病患者一起交流、探讨。希望大家都吃得健康又吃得好^_^

无糖燕麦花生酥的食材和调料

低筋面粉	40克
全麦面粉	45克
黑麦粉	20克
燕麦片	30克
玉米油或无味植物油	25克（我家没有无味植物油，所以用的橄榄油）
花生	20克
鸡蛋	1个（约50克）
水	适量
黑芝麻	少许
盐	2-3克（看自己的口味）
无铝泡打粉	1/4小勺
食用小苏打	1/8小勺

无糖燕麦花生酥的做法与步骤

第1步.
生花生洗干净，放到平底锅里小火烘香。（也可以入烤箱烤香）然后切碎备用。我没有刻意去掉花生的红衣，因为我妈说红衣吃了对身体好......我只是把一些较大的自动脱落的红衣去掉了。
第2步.
所有粉类以及燕麦和花生混合，用手搅拌均匀。
第3步.
鸡蛋（预留10克左右刷表面）和植物油混合，搅打均匀。
第4步.
将鸡蛋与油的混合物少量多次加入之前搅拌好的粉类中，一边加一遍用手轻捏。加完后根据面团干湿程度添加水。如果已经成团了，那就不用再加水，我这边的加完液体后面团还很干，完全不成团。所以，多次少量的加入凉开水，每加一点就用手捏面团，直到面团混合成图中的状态。
第5步.
烤盘垫油纸，揪一小坨面团在手里捏成小圆子，在手心摁扁，再放到烤盘中继续整形，使其更圆，更均匀。
第6步.
表面刷蛋液，撒一些黑芝麻做装饰。
第7步.
烤箱预热180度，中层，烘烤25分钟左右。大家请根据各自烤箱的脾气调整温度和时间。我的烤箱比较老，各方面都有点退化，加上我比较喜欢吃脆一点的，所以烤了30分钟左右，四周有点焦香，中间正好。
第8步.
口感不及我之前做过的一款高油含量的花生酥松脆，比较偏紧实。但饱腹感相当强，升糖指数也不高，对于孕妈来说是比较适合的加餐小点心。每天下午茶时间，饿得快要怀疑人生的时候，来一块小酥饼和一盏燕窝炖牛奶，或者一块小酥饼配几颗蓝莓一碗无糖酸奶，简直不要太美妙。健康的糖妈咪加餐小食～