皇冠芝士包
皇冠芝士包的做法说明
面包造型图是厨友发给我的，忘记哪一位厨友了，觉得蛮好看就把图片保存下来了，只是这款面包做了两次，都不满意，第一次揉面过度，第二次忘记盖锡纸，皮太厚，不过我还是要把菜谱记录下来，是因为面包的确很好吃呀，芝士控以后还会再做。
模具是18厘米的咕咕霍夫模一个。
制作前请看小贴士！
皇冠芝士包的做法与步骤
- 第1步.
这次用了王后的昭和霓虹粉，这款面粉很细腻。
- 第2步.
除黄油之外，所有材料放入小G的搅拌杯，揉到扩展后加入黄油，揉到接近完全。
- 第3步.
第一次我用GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌刀揉的，事实证明不要用搅拌刀，很容易揉过头。
- 第4步.
用新的搅拌头2档揉5分钟就可以了。
- 第5步.
揉好的样子。
- 第6步.
滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
- 第7步.
发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
- 第8步.
均分6份，滚圆松弛15分钟。
- 第9步.
把面团拍扁，包入奶酪。
- 第10步.
模具事先抹油撒粉，奶酪用的这种，直接吃就很好吃。
- 第11步.
把面团接口往下放入模具。
- 第12步.
入卡士发酵箱35度，湿度80，进行最后发酵，发酵到轻轻按压面团会缓慢回弹。
- 第13步.
发酵完毕，表面撒粉，表面可以剪油纸搞点小花样，比如我这次剪了心形。
- 第14步.
入预热好的烤箱中下层上下火170度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。 Ps，今天我180度32分钟烤皮有点厚了。
- 第15步.
出炉，放烤网晾至手温密封保存。
- 第16步.
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小贴士
水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
