懒人酸菜鱼

懒人酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   我用的大头花鲢鱼，一条十斤多，头留着煲汤，用鱼身一部分做的，你去市场买鱼的时候可以让卖鱼的直接给杀好片好，我是自己片的，先把🐟腹里的黑膜去掉。

   
2. 第2步.

   开始片鱼片

   
3. 第3步.

   肉骨分开

   
4. 第4步.

   片好放入盆中，用腌鱼料腌一下，放入料酒两勺，黑胡椒粉两勺去腥，在用蛋清抓拌均匀

   
5. 第5步.

   搅拌均匀

   
6. 第6步.

   倒油烧热，放葱姜蒜 开始爆炒酸菜，一定多些油把酸菜炒香

   
7. 第7步.

   加入一大碗清水，倒入调料包，烧开 放入鱼骨，加入两勺料酒，盖上盖小火烧15分钟，如加鱼头一起煮 再多烧5分钟。掀盖把酸菜捞出铺在碗底 再捞出鱼骨铺在上面。把剩下的汤烧开，把鱼肉到进去，马上用筷子搅拌开，鱼汤就变的白汤，动作一定要快，不然蛋清就成蛋花了，3-5分钟就把鱼肉捞出，铺在鱼骨上，把剩下的鱼汤倒入碗里，不要到满，碗要留三分空。

   
8. 第8步.

   捞鱼

   
9. 第9步.

   铺好后把葱姜丝放在鱼上

   
10. 第10步.

    碗小 没有大鱼碗，只好分两个碗放 本人爱吃鱼 所以做的多 😁😁 清洗锅，倒入油烧热至放入筷子起大油沫 再倒入辣椒和花椒 （根据个人口味喜欢辣麻的多放）香辣味一出立马浇在鱼上面 动作一定迅速 千万别把辣椒炸糊了

    
11. 第11步.

    出锅喽

    
12. 第12步.

    成品出，现在你就可以拿起筷子好好享受美食啦 ！😍😍😍