【视频】PH咖啡玛德琳+冰咖啡
【视频】PH咖啡玛德琳+冰咖啡的做法说明
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzExNDI3MzA3Mg==.html
视频也可以在公众号freesiaamade，或微博freesiaa-made查看
小帖士：
1、萃取的浓缩咖啡、融化的黄油，需要恢复室温后再使用。
2、面糊搅拌到顺滑细腻，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。面糊先冷藏30分钟再使用，这样烤出来的玛德琳，小肚子会更漂亮。
3、密封常温保存，3天左右。
【视频】PH咖啡玛德琳+冰咖啡的做法与步骤
- 第1步.
【咖啡玛德琳】萃取小杯意式浓缩咖啡，放置冷却。
- 第2步.
低筋面粉和泡打粉，搅拌混合均匀。
- 第3步.
鸡蛋、细砂糖、冷却的浓缩咖啡，充分搅拌混合均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉，搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）
- 第5步.
黄油融化，放置室温后，倒入面糊里。
- 第6步.
搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）面糊倒入裱花袋里，放冰箱冷藏半小时左右。
- 第7步.
防粘：玛德琳模具里刷上一层黄油。
- 第8步.
再撒一层面粉，抖下多余的面粉。
- 第9步.
模具里挤入冷藏好的面糊，8分满即可。
- 第10步.
烤箱预热190度，中层烤12分钟左右。
- 第11步.
隔水融化白巧克力，玛德琳冷却后，沾取适量白巧克力。
- 第12步.
擦少许黑巧克力碎屑做装饰。
- 第13步.
【冰咖啡】牛奶倒入球形冰块模具，冷冻变硬。
- 第14步.
萃取大杯浓缩咖啡，放置冷却。
- 第15步.
杯子里倒入6分满的牛奶，放入球形冰块，倒入冷却好的浓缩咖啡。
- 第16步.
～
